以辣婆豆腐制作全记录，级别最高的辣味
一、豆腐的准备
1、选用新鲜的黄豆，浸泡2小时后磨成浆
2、将豆浆加热至沸腾，煮20分钟
3、将豆浆冷却后加入凝固剂后静置成形
二、辣椒酱的制作
1、选用新鲜的红辣椒，切成粒状
2、将辣椒放入锅中炒至微焦，放入姜蒜末炒香
3、加入盐、花椒面和其他四川调味料继续翻炒
4、将炒好的辣椒酱倒入豆腐上均匀涂抹，稍微拍打使酱料渗透至豆腐内部
三、蒸煮豆腐
1、将豆腐放入大蒸锅中进行蒸煮
2、蒸煮时加入少许白酒和葱姜，提鲜提味
3、蒸煮至豆腐变软取出，将余下的辣椒酱再次均匀抹在豆腐上，放入烤箱中烤5-7分钟
四、上菜享用
1、将烤好的豆腐装入盘中，撒上芝麻和香菜，增加口感和香气
2、菜肴呈现出浓郁的红色，细致入味，既有口感的丰富，又有高难度的制作工序，是一道值得品尝的经典川菜
五、总结
细致繁琐的制作工艺和多烤一次的步骤拼凑成了这道辛香四溢的美食，越辣越过瘾，想尝尝吗？