辣椒豆腐干美食教程：口感麻辣，做法简单易学

一、食材准备

1、豆腐干：200克，可以去超市购买新鲜的豆腐干，或选择自己喜欢的品牌。

2、辣椒：5个，根据自己口味调整辣度。

3、姜：一小块，约10克。

4、蒜：4瓣。

5、葱：适量，切成葱花备用。

6、盐：适量。

7、料酒：适量。

8、生抽：适量。

9、糖：适量。

10、食用油：适量。

二、食材处理

1、豆腐干切成小块。

2、辣椒去掉蒂头，切成小段。

3、姜和蒜切末。

三、步骤

1、炒豆腐干

1）热锅加少量食用油，放入切好的豆腐干块，煎至两面金黄。

2）倒入适量的料酒，翻炒至豆腐吸收干净，呈金黄色。

2、炒辣椒和香料

1）另起锅热油，放入姜末和蒜末爆香。

2）放入切好的辣椒段，加入适量的盐，翻炒数分钟。

3、混合调味

1）将炒好的豆腐干倒入炒好的辣椒中，加入适量的生抽、糖，翻炒均匀。

2）加入适量的水，烧开后小火煮2分钟，让豆腐干吸收汤汁。

4、撒上葱花提香

将炒好的辣椒豆腐干盛出，撒上葱花即可。

四、小贴士

1、炒豆腐干的时候注意火候，煎到两面金黄即可，不用煎过头。

2、辣椒选用红色辣椒，越红越辣。可以根据自己的口味调整辣度。

3、加入料酒能去腥提味，加入少量即可。

4、豆腐干吸汁能力较强，加水的时候不用太多，以免变成豆腐汤。

5、撒上葱花提香后，可以增加口感和食欲。

五、总结

这道辣椒豆腐干烧法简单、口感麻辣，适合喜欢吃辣的人。制作过程中注意火候和调味，就可以轻松做出好吃的辣椒豆腐干。