白菜炸豆腐 - 酥脆香炸，豆香白菜丝满溢
一、食材准备
1、白菜、豆腐、香菜、生姜、蒜头、大葱。
2、辅料：面粉、淀粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉。
3、炸豆腐的料：鸡蛋、浆糊。
二、制作过程
1、将豆腐切成约2厘米见方的方块，用清水漂洗3-5遍。将豆腐块用厨房纸巾裹压干水分。
2、将豆腐块一个个沾上面粉、淀粉和浆糊。
3、热锅凉油，将豆腐块下锅炸至金黄色盛出。
4、白菜切成丝状，生姜、蒜头和大葱切末，香菜切成小段。
5、热锅凉油，将葱姜蒜末倒入锅中爆香，加入白菜丝煸炒。
6、调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
7、将炸好的豆腐块倒入锅中，加入少量清水，翻炒均匀。
8、最后加入香菜段，翻炒均匀即可。
三、技巧与注意事项
1、炸豆腐时要用慢火，否则外面会炸焦，里面还没熟透。
2、将豆腐块用厨房纸巾裹压干水分，这样可以减少油被吸收的量，提高豆腐的口感。
3、炸豆腐时先沾面粉再沾淀粉，打浆糊前不宜多沾面粉，否则会把糊糊弄得不易裹住豆腐块。
4、白菜不宜炒太久，否则容易失去营养。
四、营养价值
白菜是一种低卡、高纤维、高维生素C和K的蔬菜，它也富含硫化物，这种物质被证明可以预防某些形式的癌症。豆腐则是一种优质植物蛋白，含有丰富的不饱和脂肪酸、钙和铁等微量元素，营养价值非常高。这道白菜炸豆腐菜肴十分美味，不但口感酥脆香炸，而且豆香白菜丝满溢，十分诱人。
五、总结
白菜炸豆腐菜肴是一道口感酥脆、豆香白菜丝满溢的美食佳肴，在家就能轻易制作。注意掌握好制作技巧和注意事项，会让这道菜肴更加美味。此外，这道菜肴在营养价值方面也很不错，富含丰富的蛋白质、钙和微量元素，是一道健康美味的菜肴。