以酸菜排骨豆腐的做法，告别单调，让你爱上家常菜
一、选材
1、选用猪肋骨鲜美，肉质紧实的猪肉；
2、用新鲜的嫩豆腐，口感更加细腻清香；
3、选择叶脉清晰，色泽翠绿鲜嫩的酸菜。
二、基础处理
1、猪肋骨去血水后泡水，焯水去腥；
2、豆腐除去水分，切成块；
3、酸菜洗净切小段。
三、佐料调制
1、用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制猪肉，入口更加鲜嫩美味；
2、葱姜蒜切末炒香；
3、香菜、干辣椒、八角炒香调味。
四、火候烹饪
1、将调味的猪肉均匀分布在深锅底部，上面铺上酸菜和豆腐；
2、加入清水没过食材，放入葱姜蒜和调味料，煮开后转小火慢炖1小时以上；
3、捞出干辣椒、八角、葱姜蒜，高火收汁，加入香菜调味即可。
五、总结
以酸菜搭配猪肉的组合，清香与鲜美的结合，给人味觉的冲击。豆腐的细腻，让酸菜的独特酸味有了新的味感转化。烹饪过程中的火候掌握，是保证口感鲜美的关键。做好酸菜排骨豆腐，让你在家也能吃到餐厅级别好吃的佳肴。