酸菜白萝卜豆腐鱼头汤的家常做法大全：口感清爽鲜美，健康营养
一、鱼头选用及处理
1、选用笋壳鱼头或其他鲜鱼头，并挑选并洗净杂质。
2、将鱼头洗净，切成块状，用清水冲洗2-3次，去除此前处理过程中残留下来的血水和鱼腥味。
3、将鱼头块状物让其风干，风干的目的是让鱼头入锅时炖出的味道更香浓。
二、添加酸菜和白萝卜增加汤的清爽度
1、将酸菜和白萝卜切成小碎块，适量加入鱼汤中（建议5%~8%的酸菜和5%~8%的白萝卜即可）。
2、酸菜和白萝卜可以增加汤的清爽度，去除鱼头的腥味，增加汤的醇厚度。
三、豆腐的选用及处理
1、选用老豆腐，并切成块状。
2、准备一个锅子，将切好的豆腐块放进锅内，撒上1勺盐，加入500毫升清水，煮开后转小火再煮10分钟。
3、将豆腐捞出，浸湿后沥干。
4、将豆腐放入清水中，煮开后捞出沥干备用。
四、调料的添加
1、用干辣椒、姜和蒜切末，将调料和食用油放入锅中炸香，再加入适量的白胡椒粉。
2、炸香后，将调料用细筛子将油滤掉，不需要油更加健康。
3、将调料加入已放入鱼头的大汤锅中，然后加入足量清水，开火煮沸，再转入小火炖1小时。
五、总结
通过选用好的鱼头、酸菜和白萝卜以及老豆腐的处理，能使鱼头汤的口感更加清爽鲜美，并且豆腐的添加是为了搭配酸菜、白萝卜的清爽度；调料的添加则能让汤更加鲜香浓郁。这款汤也是拥有着健康、营养、美味的特点。