金针菇干豆腐金针磨的做法分享
一、 材料准备
金针菇，干豆腐，金针菇磨，姜蒜末，植物油适量。
金针菇：选用新鲜、嫩的金针菇，切去杆部即可。
干豆腐：选用品质好、不发霉的干豆腐，切成小块备用。
金针菇磨：市面上有许多品牌的金针菇磨，可以根据自己喜好选择。
姜蒜末：用新鲜的生姜和大蒜，切成末备用。
二、做法步骤
1、炸豆腐：
将干豆腐块放入锅中，加入适量的植物油，用中小火煎炸至两面金黄色，取出沥干油备用。
2、炒金针菇：
锅中放少量的植物油，倒入金针菇，加盖焖煮至金针菇出汁，汁变干捞出备用。
3、磨金针菇：
将炒好的金针菇和适量清水放入磨碗中，用金针菇磨沾水磨成泥状。
4、炒料汁：
锅中倒入适量的植物油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入磨好的金针菇泥，加入适量盐和鸡精，翻炒至熟即可。
5、炒金针菇干豆腐：
将炒好的料汁倒入锅中，加入炸好的豆腐和焖煮好的金针菇，大火快炒均匀至汁变稠即可。
三、食谱小提示
1、掌握火候：
金针菇和干豆腐都需要煎炸，掌握好火候，不仅会影响到食材的口感和质量，还会影响到后面的炒菜工序。
2、切菜料：
切好的姜蒜末越细越好，这样可以提高菜肴的香味。
3、调味调汁：
在料汁炒制的过程中不仅要加盐和鸡精，也可以根据个人口味添加适量的辣椒、酱油等调味料。
四、总结
金针菇干豆腐金针磨是一道家常菜肴，制作简单易学，味道做法都十分考究。选用新鲜、优质的食材，掌握好火候和调味，金针菇干豆腐金针磨一定会给您带来别样的美食享受。