青菜豆腐羹，做法大揭秘！
一、食材准备
1、鲜嫩豆腐一块，洗净切丁备用。
2、新鲜青菜一把，洗净切丝备用。
3、鸡蛋一个，打匀备用。
4、葱姜蒜适量，切末备用。
5、调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油、高汤。
二、制作步骤
1、预热锅，倒入少量油热锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2、将青菜丝放入锅中炒匀，再将豆腐丁和高汤加入炖煮30分钟。
3、放入鸡蛋液，加入盐、胡椒粉、生抽和料酒调味，小火煮5分钟。
4、关火前加入少许生油，搅拌均匀即可。
三、小贴士
1、豆腐要选择鲜嫩的，最好选用手工制作的豆腐。
2、青菜要新鲜，切丝后浸泡在清水中以保持色泽。
3、煮豆腐要用小火，不能用大火爆炒，避免豆腐散烂。
四、营养价值
1、豆腐富含蛋白质和纤维素，对于降低胆固醇、保护心脏及预防癌症等方面具有积极作用。
2、青菜富含维生素C、胡萝卜素、钾等营养素，还具有清热凉血、通达肠胃的功效。
3、这道青菜豆腐羹清淡可口，适合病后调养、肠胃不适人群食用。
五、总结
青菜豆腐羹是一道营养丰富、清淡可口的家常菜品，不仅易于制作、色香味俱佳，而且具有多种营养保健功效，非常适合现代人的饮食需求。