青角豆腐的简单做法及食用方法
一、选购和存储
1、选购：青角豆腐是将黄豆磨成的豆浆，再用石膏腌制后制成，因此可以在亚洲超市中找到。在购买时，应该选择干燥的和完整的豆腐，避免有裂纹或变色的情况出现。
2、存储：干燥的青角豆腐可以在常温下保存，但应该放置在阴凉、干燥的地方，以免潮湿影响品质。如果想要长时间保存，则需要将豆腐放在密封袋中，并存放在冷藏库中。
3、注意事项：在使用青角豆腐之前，应该将其浸泡在温水中，直至柔软。如果不在意豆腐脆性的话，用凉水也可以浸泡，但是时间要略长一些。
二、煮法和烹饪技巧
1、煮法：想要制作美味的青角豆腐菜肴，需要首先将它煮熟。将豆腐放入锅中，加入足够的水，以覆盖豆腐。放入少量盐（或者素鸡精），然后慢火煮20-30分钟，或者直到青角豆腐变软。
2、烹饪技巧：青角豆腐外形脆而内质柔软，具有很好的嚼劲，比常规豆腐更具有嚼头。因此，它可以适用于多种菜肴，例如做成炸豆腐、豆腐汤、煮炖和炒等。在烹饪时，应该注意豆腐的垂直方向应与切口垂直，这样可以使得豆腐更好地吸收汤汁和调味酱。
3、制作青角豆腐饼：将青角豆腐切成厚度约1-2cm的小块，淋上生抽、蚝油，裹上一层薄薄的淀粉，煎至两面金黄即可。
三、食用方法
1、炖汤：将煮过的青角豆腐放入锅中，加入清水、瘦肉和适量的调料，炖数小时，即可制作出营养丰富的汤品。
2、炸豆腐：将青角豆腐切成厚度约1-2cm的小块，沾上淀粉，热油煎至两面金黄，可以沾上生抽和蒜泥食用。
3、煮缸汁：将青角豆腐切小块，糯米粉放入盆中搅拌均匀，做成要放在豆腐上面的。油热后，将豆腐块捞出放到锅中，然后再倒入搅拌好的糯米粉，在微火中加入调料水，将锅盖盖上，等到豆腐吸足调料，即可取出。
四、健康价值
1、营养价值：青角豆腐中含有10-20%的蛋白质、4-5%的碳水化合物和维生素，特别是B族维生素含量较为丰富。
2、降脂益处：青角豆腐含有挺多的纤维和植物蛋白，可以增强肠胃蠕动，有利于消化吸收，并有降低胆固醇的作用。
3、适宜人群：青角豆腐适合身体虚弱、有消化不良等人群食用，并且有助于增加长者的骨密度。
五、总结
青角豆腐是一种营养丰富、作法简单的食品，可以制作成各式各样的菜肴，满足不同人的口味需求，并且有益于人体健康。当购买和烹饪时，需要注意一些小技巧，使得青角豆腐更加美味可口。