以香喷喷红烧干豆腐扣，家常做法大揭秘

一、原材料准备

1、干豆腐：根据自己的口味选择普通或香辣口味的干豆腐，一般建议选择块状的豆腐，并将其泡发至软化。

2、瘦肉：肉质嫩且稍带肥肉的瘦肉是最适合烧豆腐的选择，不宜选用过肥或过老的肉。

3、调料：姜、蒜、葱、八角、桂皮、大料、生抽、老抽、料酒、糖、盐、色拉油。

二、做法详解

1、将处理好的干豆腐切成饼状，瘦肉切成小块，葱切段，姜、蒜切片备用。

2、将锅置于火上，加入适量色拉油，放入葱姜蒜等调料爆香，放入瘦肉快速翻炒至变色。

3、加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，并加入适量清水，大火煮沸后将煮好的瘦肉漏出备用汁水。

4、将煮好的瘦肉、豆腐饼面朝下地放在炒锅中，煮至浓汁变浓稠，即可将煮好的汁水浇在豆腐饼面上，放入碗中，蒸15-20分钟。

5、取出后晾凉至温热，将碗倒扣在盘子上，剩下的汁水慢慢淋在倒扣的碗上，香喷喷的干豆腐扣就做好了。

三、要点小贴士

1、将豆腐泡发至软化可减少煮的时间，并且能够增加豆腐的口感。

2、煮豆腐饼时一定要面朝下，否则容易散开影响美观。

3、煮好的汁水要稍微多一点，因为在蒸锅里会蒸发一些，汁水太少会影响口味。

四、变化做法

1、红烧牛肉干豆腐扣：将红烧牛肉切成小块，照煮豆腐饼的方法制作，口感更加香醇。

2、南瓜干豆腐扣：将南瓜去皮切成小块，与豆腐饼一同煮，口感清香可口。

3、韭菜干豆腐扣：将韭菜洗净切成小段，与豆腐饼一同煮，口感又鲜又香。

五、总结

香喷喷的红烧干豆腐扣是一道家常美食，制作简单，口感浓郁。准备好原材料，按照正确做法，一定可以制作出更加美味的红烧干豆腐扣。不仅如此，我们还可以根据自己的口味和需求，尝试制作不同材料的豆腐饼扣，让您的餐桌味道更加丰富多样。