以香嫩排骨，软糯豆腐——豆腐焖排骨做法大全！

一、材料准备

1、排骨

2、豆腐

3、生姜、蒜、葱

4、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、五香粉

5、清水、鸡精

二、豆腐焖排骨的基本做法

1、热锅，放入清水，加入排骨，加入姜片、葱段、料酒焯水

2、焯水后捞出，冲洗干净

3、锅放油，放入糖翻炒变色，再倒入排骨，煸炒至表面快乾，起锅备用

4、锅再加油，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，放入豆腐煸炒，待豆腐表面微微焦黄后放入排骨

5、翻炒均匀，加入酱油、盐、糖、胡椒粉、五香粉、料酒，加水，水与食材的比例以食材刚刚没过为宜，大火烧开转小火焖煮30分钟，期间经常翻动豆腐和排骨

6、煮到锅中汤汁浓稠浓郁，关火

7、装盘，倒入鸡精，撒上葱花即可食用

三、调料的使用

1、料酒：可以去膻味，同时也能增加风味。酒味挥发掉的同时，香气也会渗入到食物里面。

2、酱油：排骨需要入味才能更美味，酱油是不可能缺少的味道调料。但是酱油要选择质量好、口感好的品牌，同时适量调节。

3、五香粉：五香粉是一个集齐了各种香味的调料，包括了八角、桂皮、丁香、花椒、茴香等等食材。使用一些五香粉可以让豆腐焖出来的排骨更为香气四溢。

四、小贴士

1、焯水时需要用清水烫过排骨，较快而且能去腥味。

2、烹饪中需要经常搅拌，以免粘锅。

3、锅内放油时不要放太多，因为豆腐很容易油腻。

4、如果时间允许，可选择用砂锅制作。用砂锅煮的豆腐焖排骨会更加入味，炖出的汤汁也会更加鲜美。

五、总结

豆腐焖排骨是一道传统的美食，用简单的配料和烹调方法，炖出的排骨香嫩鲜美，豆腐软糯可口，汤汁鲜香浓郁。本文介绍了豆腐焖排骨的基本做法、调料的使用和小贴士，希望能够帮助喜欢这道菜的朋友们更好的制作出一道美味的豆腐焖排骨。