以香嫩肉沫豆腐：最正宗的做法大全！
一、食材准备
1、豆腐：选用鲜嫩的豆腐，切成1.5厘米左右的小块；
2、猪肉：选用瘦肉，挑选纹理细致的猪肉，剁成细小肉沫；
3、调料：葱姜蒜、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、花生油。
二、配料制作
1、猪肉腌制：将猪肉沫放入碗中，加适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；
2、姜葱蒜切末：将葱姜蒜分别切成末备用；
3、淀粉水调制：将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，备用。
三、制作步骤
1、锅烧热：热锅凉油，将油加热至6成热；
2、猪肉煸炒：加入猪肉沫，将猪肉煸炒至变色；
3、加入调料：加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒煸炒均匀；
4、加入淀粉水：将淀粉水慢慢加入锅中，不停地搅拌，煮至汤汁略浓稠；
5、加入豆腐：将豆腐块均匀地放入锅中，轻轻煮至汤汁浸没豆腐，再轻轻搅拌至豆腐均匀地吸收汤汁；
6、装盘：将煮好的香嫩肉沫豆腐装盘，撒上葱花即可。
四、小贴士
1、豆腐选用鲜嫩且细腻的豆腐，不易烂碎，口感更佳；
2、猪肉要选用瘦肉，口感更细腻嫩滑，肥肉易烂；
3、在煮豆腐的过程中，不宜用锅铲翻动，避免豆腐煮烂，可以轻轻摇晃锅体；
4、在加入淀粉水时，淀粉水不能一次加入，应该分几次加入，慢慢煮至汤汁略浓稠即可。
五、总结
香嫩肉沫豆腐是一道简单而又美味的家常菜，以豆腐为主料，加入猪肉、葱姜蒜等调料，烹饪时轻轻搅拌，使豆腐吸收汤汁，口感香嫩细腻。做好的香嫩肉沫豆腐不仅好看，而且味道惹人喜爱。这道菜可以作为一道下饭菜或者下酒菜，深受大家的喜爱。