香炒芹菜豆干！一道清爽佳肴！
一、食材准备
香炒芹菜豆干是一道简单易做的家常菜，制作前需要准备以下食材：
芹菜250克，豆干100克，蒜末适量，生姜末适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，清水适量。
在选购食材时，应选用新鲜的芹菜和口感好的豆干，不要过于老化或者是太嫩，以免影响口感。
二、切菜步骤
1、芹菜洗净去除顶端和尾端，切成2cm左右的段。
2、豆干切成约1cm长的条状，蒜和生姜切成末，干辣椒剪成小段备用。
3、将切好的芹菜放到沸水中焯水，然后捞取控干备用。
三、烹饪步骤
1、平底锅加入适量清水，放入焯水后的芹菜，加盐轻轻翻炒，待芹菜变软并收汁后捞出备用。
2、干锅略热，倒入食用油，加入剪成小段的干辣椒，炒油。放入豆干焯水，翻炒均匀，待豆干呈金黄色并略发糊后，捞出备用。
3、锅中倒油，加热，放入蒜末、姜末，翻炒出香味。将之前烫过水的芹菜一并放入，加盐，生抽、料酒，翻炒均匀。
4、将之前炒好的豆干加入，翻炒均匀，起锅前加少许香油即可。
四、营养价值
香炒芹菜豆干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C等，能够为身体提供多种营养，增强体质，滋阴润燥，对于预防贫血、缓解疲劳有很好的帮助。
五、结论
香炒芹菜豆干是一道清爽健康的家常菜，营养丰富，制作方法简单易学。在制作过程中需要注意选购新鲜的食材，掌握好切菜步骤并掌握好火候的把握，这样才能制作出最美味的香炒芹菜豆干。