香脆美味，自家做炸薄豆腐片
一、选材制作
1、选用优质新鲜豆腐为制作原料，切成薄片后放入开水中焯烫2-3分钟，捞出晾凉备用。
2、准备适量的白面粉、淀粉和面包糠，将其混合搅拌均匀后放在碗中备用。
3、在薄豆腐片上均匀地刷上一层蛋液。
4、将薄豆腐片轻轻地沾上混合的面粉和面包糠，使其均匀地附着在豆腐片的表面。
二、炸制技巧
1、油温掌握要点：油温过高，表面会迅速变成深黄色，而里面未熟；而油温过低，油炸时间过长，豆腐片口感变得老皮。
2、炸豆腐片前一定要将油温升至适宜的高温，放入豆腐片时，要逐一放入，不可大量投入，否则容易糊锅。
3、炸豆腐片时，要将用淀粉和面包糠包裹的豆腐片放入，将炸一定时间后反转油锅，使豆腐片两面都均匀受热。
三、炸后处理
1、将炸好的薄豆腐片取出，放到沸水锅中焯一下，用勺子轻轻拨弄，让豆腐片吸收水分，以保持香嫩。
2、将炸好的薄豆腐片挂在竹签或筷子上，让它们的水分挥发干净，这样能够使薄豆腐片更香脆。
3、熟成的豆腐片可以用撒上葱末、辣椒粉等调料，增添口感。
四、食用小贴士
1、吃脱油豆腐片不必太挑剔，因其健康的特点远胜过一点微不足道的颜色和味道。
2、炸好豆腐片可以搭配调味汁一起食用，增加口味变化。
3、豆腐是富含营养的典型健康食品，豆腐片炸制后口感香脆可口，适量食用对身体十分有益。
五、总结
从选材到制作炸薄豆腐片的过程中，我们需要注意多方面的细节。选用新鲜优质豆腐，搭配适量的淀粉和面包糠进行包裹，掌握适度的油温，采用适当的炸制技巧，以及炸后的处理，都是影响到炸豆腐片口感的重要因素。适量食用薄豆腐片，既可以享受美味，同时也能够摄入丰富的营养，是非常不错的选择。