香芋酿豆腐的精选做法分享

一、食材准备

香芋酿豆腐是一道具有江浙口味的美食，制作时必须准备好以下的食材：

1、鲜豆腐500g

2、新鲜的香芋2个，重约1kg

3、新鲜的鲈鱼1条，重约 500g，清洗干净切成薄片

4、新鲜的泡菜或者酸菜适量

5、猪肉丝150g，适当加入盐和酱油腌制后备用

6、鲜虾仁适量，清洗干净备用

7、新鲜的青蒜末适量，葱姜蒜粉各适量

二、制作香芋酿豆腐

1、将豆腐切成约1.5厘米宽的薄片，用盐和酱油腌制约15分钟，备用。

2、将香芋去皮，洗净，切成细丝备用。

3、在锅中加入少许油，大火烧热后加入肉丝，翻炒至熟烂，取出备用。

4、将香芋丝放入锅中翻炒，加盐，炒至变色后加入肉丝和鲜虾仁，翻炒2-3分钟。

5、将泡菜或者酸菜切成小碎片，铺在豆腐薄片上，放入炒好的香芋丝鲜虾仁和肉丝，轻轻卷起备用。

6、在火腿上放一些鲈鱼片，再覆盖上卷好的豆腐薄片。

7、将调味料混合加少许水调匀，倒入锅中，加盖小火焖煮10分钟左右即可。

三、窍门&技巧

1、豆腐薄片宽度以1.5厘米为宜，否则易烂。

2、香芋丝要越细越好，不然口感会过于粗粝。

3、炒香芋丝先加盐，不仅可以调味，还可以提高香芋丝的韧性。

4、鲈鱼片一定要薄，否则铺不上去并且烤的时间也更长。

5、调味料的水量加得要掌握好，太多或太少都会影响口感。

四、总结

香芋酿豆腐是一道美味且营养丰富的菜肴，经过以上的精选做法，相信大家已经可以轻松掌握了吧。在制作的过程中，我们要注意细节和方法，还需要熟悉每种材料的特性，才能做出美味的香芋酿豆腐。