一、选材与准备
1、选材
要选用新鲜的豆腐和香菇，豆腐要质地细腻不易碎，香菇的颜色艳丽，菌盖完整、肉厚，无虫害、没有腐败迹象。
2、准备
豆腐切成8厘米见方，放进沸水中焯水一分钟，捞出沥干水分备用。香菇用水洗净，切片备用。大葱和姜切末，蒜切片备用。
3、调料
糖、盐、生抽、料酒、清水、花椒、油、淀粉。
二、制作拌料
1、拌料制作
调入适量的糖、盐、料酒、生抽、清水、淀粉搅匀，制成拌料备用。
2、拌入豆腐和香菇
把烫好的豆腐块放入拌料中，蘸匀拌料，把香菇也蘸匀拌料。
三、烧制过程
1、先煎豆腐
平底锅加油，油热后把拌好的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄色。
2、加香菇
接着把蘸有拌料的香菇放入锅中，加入适量热水，水面高出豆腐香菇即可。加入适量的盐、糖、料酒继续煮，撒上花椒，煮至豆腐香菇入味，带上浓浓的香味。
3、加入葱姜蒜
最后加入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
四、美味口感
1、口感丰富
香菇和豆腐都是口感丰富的原材料，加上调料和葱姜蒜的味道，让这道菜口感丰富，营养丰富。
2、香味浓郁
香菇能让这道菜更加的香气四溢，同时能让口感更加鲜美丰富。
3、健康营养
豆腐是低脂、低热量、高蛋白的健康食品，而香菇能够提高人体免疫力，同时还含有多种营养物质，是非常健康的食物。
五、总结
香菇烧豆腐是一道家常菜，做法简单易学，美味可口，口感丰富，香味浓郁，营养健康。同时这道菜也不需要使用很多的油，是一道健康的煮菜菜品。可以带给人们的味蕾惊喜。