香菇豆腐青菜：清爽健康菜肴制作
一、选材
1、香菇：选用新鲜的香菇，表面应干净无土，有弹性，并且不要有破损。
2、豆腐：选择新鲜的豆腐，应当手捏有一定硬度且无杂质。
3、青菜：最好选择鲜嫩且干净的菜心，不带苦味。
二、加工
1、香菇：将香菇泡水洗净，去除菇杆，然后用温水吸泡20分钟，使其表面变软。再将它们沿着纹路切成薄片，备用。
2、豆腐：将豆腐切成大小均等的小块，放入清水中焯水一下，用漏勺捞出隔干水，备用。
3、青菜：将青菜摘去老叶和根，洗净备用。
三、烹饪
1、锅内加入适量油，倒入香菇煸炒出香味，加入豆腐继续煸炒，直到软烂，捞出备用。
2、锅内再倒入适量油，放入洗净的青菜，快速翻炒，并加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
3、将焯水后放凉的豆腐铺在青菜上，再将香菇片铺在豆腐上，淋入适量的生抽、老抽调味，撒上葱花，用文火焖5分钟即可。
四、营养价值
1、香菇：香菇中含有多种氨基酸和维生素，具有调节人体免疫机能、降低血脂、防癌抗癌的作用。
2、豆腐：豆腐含有丰富的植物蛋白质，有不错的保肤养颜作用，且有降低胆固醇的作用。
3、青菜：青菜含有丰富的维生素和矿物质，有利尿、疏导消化系统、清热解毒、补血等作用。
五、总结
香菇豆腐青菜这道菜肴清爽可口，除了美味还兼备丰富的营养价值。选用优质的食材加以烹制，可保留食材的原汁原味，使菜肴更加健康美味。