香辣口感，自制豆腐干实战，一次学会
一、选料制作
1、选择清洁、新鲜的黄豆，泡发后磨浆成豆浆。
2、加入适量凝固剂，豆浆变成状如豆腐的凝固体。
3、把豆腐经冷水淋浸泡4小时，然后再剪成大小适中的小块，放入锅内用慢火蒸2小时。
4、取出稍稍放凉后，用刀切成不同大小的薄片，撒上盐，晾晒至少8小时，待表面干燥无油腻感后炸。
5、锅中放适量油，烧至6成热时，放入豆腐干，炸至表面微黄状，捞出沥干油。
6、然后就可以着手调配香辣酱料了。
二、香辣酱料调配
1、取适量的豆瓣酱，蒜粒，花椒，辣椒粉，味淋，加入酱油、白糖、料酒，调成酱料，放到铺上了豆腐后的盘中。
2、注意，豆瓣酱中的辣椒面一部分会弥散到豆腐上，一部分则会和调料混合，造就特别的香辣丰满的味道。
三、入味
1、把豆腐干和酱料放在一个大容器中，拌匀。
2、然后最好是密封起来，淹泡21小时以上，让豆腐全面吸收到了酱料的香辣味。
四、口感浓郁，更适配的吃法
1、将腌好的豆腐干放在锅中，蒸10-15分钟，中途翻动几下，保证均匀受热。
2、像煮火锅一样，铺上豆腐干，倒入酱汁，芝麻、葱花撒上即可。
3、或者油煎豆腐干，然后加入调料，淋上少量香油，更加美味哦。
五、总结
通过以上步骤，您可以制作出口感浓郁，香辣四溢的自制豆腐干。色泽鲜艳，入口酥脆，牙嚼劲十足，口感细腻。加入不同的酱料，品尝到各种尝试。此外，自制豆腐干营养丰富，不含任何添加剂，与市售的豆腐干比起来，更加健康、天然。赶快试一试吧！