以香辣豆腐鱼制作技巧大揭秘，口感鲜美让你一次爱上

一、选购材料

1、选择新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏、洗净

2、豆腐选用嫩豆腐，口感更加柔软细腻

3、选择辣椒、葱、姜等调味品，以保证口感鲜美

二、切配材料

1、将鲤鱼切片，宽度约为1.5cm厚度约为0.3cm

2、将豆腐切成块状，大小适中

3、将辣椒、葱、姜分别切成末，备用

三、调制酱汁

1、将辣椒末、葱末、姜末放入碗中

2、加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、味精调制成调味汁

3、加入少许水，搅拌均匀备用

四、烹饪过程

1、煎鱼片

1、在平底锅中加入适量油，小火烧热

2、将鱼片均匀地放入平底锅中，煎至两面金黄，出现香味即可捞出备用

2、爆香调味品

1、在同一个平底锅中加入适量油，中火烧热

2、放入姜末、葱末、辣椒末爆炒至香味四溢

3、加入豆腐块

1、调制好的酱汁倒入平底锅中，稍微煮开

2、把切好的豆腐块放入锅中，小火煮煮2-3分钟，使豆腐块浸泡在调料汁中，达到入味的效果

3、翻动豆腐块，以免粘底，均匀地蘸上调味汁

4、加入鱼片

1、将煎好的鱼片均匀地铺在豆腐块的上面

2、再将余下的调味汁倒入平底锅中，使鱼片均匀蘸上调味汁，稍微煮煮让鱼片入味

五、装盘食用

将豆腐和鱼片盛入盘中，撒上适量葱花点缀，香辣豆腐鱼即可上桌

结论：

通过以上四个方面的制作技巧，可以使香辣豆腐鱼更加口感鲜美，让你一次爱上，同时也可以适当根据自己口味来调整制作的配料，让菜肴更加适合自己的口味。