鱼汤嫩豆腐：清香美味，做法简单易上手
一、食材准备
1、豆腐：选用细嫩、鲜白的豆腐，切成小方块备用。
2、鱼肉：可用鲜鱼、鳝鱼或者鲫鱼，洗净切块备用。
3、调料：姜、葱、蒜、盐等，根据个人口味适量加入。
4、其他：辣椒、花椒、料酒等，可根据自己的喜好选择搭配。
二、食材处理
1、豆腐：将豆腐切成小方块，然后将豆腐浸泡在温水中，减轻其油腻的味道。
2、鱼肉：用清水将鱼肉洗净，切成小块备用。
3、调料：将姜、葱、蒜剁成末备用。
三、烹饪步骤
1、热锅冷油下姜蒜煸炒出香味，加入适量的水或者高汤，放入鱼块，煮开后旺火煮三分钟。
2、捞出鱼块，放入豆腐块、辣椒、花椒一起入锅，小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
3、把鱼肉放到豆腐上面，轻轻盖上，让鱼肉蒸熟，约2-3分钟即可。
4、根据口味加入适量的盐和料酒，最后撒上葱花即可。
四、食用贴士
1、鱼的种类不一定要用鲫鱼，可以选择泥鳅、黄花鱼等。
2、炖菜的过程中要慢火炖，让豆腐吸收汤汁，口感更好。
3、放盐的时候要分两次放，先放一部分，慢慢调整，避免加多了。
五、总结
鱼汤嫩豆腐，不仅清香美味，而且做法简单易上手。豆腐鲜嫩，鱼肉肥美，搭配上适量的辣椒、花椒等调料，汤汁清爽，让人回味无穷。所以，不妨在家试着动手做一份吧。