鲜美可口的三鲜豆腐汤，学会制作，尽享美味！
一、选材与准备
1、选择新鲜的豆腐，不要选择过期或变质的豆腐。
2、选择鲜美的虾和瘦肉，去除虾线后剁碎瘦肉备用。
3、准备葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油等调料。
二、豆腐处理
1、将豆腐切成小块，水开后块块加入滚水中焯一下再捞出放凉水中漂凉，去除豆腐表面的粘液。
2、用擀面杖轻轻擀打豆腐，使其更容易入味，同时豆腐也更加细嫩鲜美。
3、将豆腐块放入清水中焯水，捞出备用。
三、制作三鲜豆腐汤
1、将虾和瘦肉碎末倒入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量的盐和胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2、热锅冷油，将腌制好的虾仁和肉末倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。
3、接着倒入适量的清水，放入焯过水的豆腐块，煮至汤色乳白，撇去浮沫。
4、加入适量的鸡精和蚝油，翻拌均匀，继续煮1分钟即可出锅。
四、烹饪技巧
1、选用新鲜的豆腐和虾，制作时不要煮得太久，否则会影响口感。
2、豆腐在处理时要去除粘液，这样汤汁会更加清澈。
3、选用大火焯水，去掉豆腐水分，制作出来的豆腐更加入味。
五、总结
三鲜豆腐汤是一道营养又美味的汤品，选用新鲜的豆腐和虾，再添加适量的调料和其他食材，制作出来的汤汁清澈，味道鲜美，营养价值也很高。做好汤品需要注意选材、处理、烹饪技巧等方面，以便制作出更加完美的三鲜豆腐汤。