以鲜美可口的砂锅嘎鱼炖豆腐，做法超详细！
一、材料准备
1、鲜活嘎鱼1条，豆腐半块
2、青蒜适量，姜适量，葱适量
3、辣椒适量，八角1-2个，桂皮1小段，干辣椒5个
4、料酒1勺，生抽半勺，酱油1勺，盐适量，味精适量
二、切配材料
1、将嘎鱼洗净，去鳞去内脏，去头去尾，斜着切成厚片
2、豆腐切成小块，青蒜切段，姜切片，葱切段
3、辣椒去籽切段
4、将八角、桂皮、干辣椒放入细网袋内备用
三、烹饪步骤
1、将砂锅放入炉火上加热，倒入油，放入葱、姜煸炒出香味
2、放入细网袋内的八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味
3、加入豆腐、辣椒继续煸炒
4、放入切好的嘎鱼片，煸炒至变色
5、加入适量的水，料酒，生抽，酱油拌匀，用中小火慢慢炖煮20~30分钟
6、加入盐，味精，煮至汤汁收干即可
四、烹饪技巧
1、在煸炒嘎鱼的时候，要注意不要过度翻动，否则会破碎，影响口感
2、将八角、桂皮、干辣椒放入细网袋内，可以方便去除，不影响风味
3、在加入水的时候，一定要与料一起拌匀，这样才能让每一个都被充分擦拌
五、总结
砂锅嘎鱼炖豆腐是一款充满东北味道和老家味道的家常菜，制作过程虽然有点繁琐，但是口感却十分独特。用嘎鱼炖豆腐，汤汁鲜美浓郁，豆腐吸满汤汁，口感细腻，配合姜葱等调味品，十分开胃，是冬日温暖身心的一道美食，值得一试。