鲜美活虾豆腐汤：简单易学，轻松煮出美味佳肴
一、食材准备
1、鲜虾：选用活虾最好，若使用冰冻虾也可以，但需要提前解冻；
2、豆腐：选用嫩豆腐，口感更好；
3、葱、姜、蒜：增香提味；
4、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精：调味品；
5、清水或高汤：汤底。
二、食材处理
1、鲜虾处理：将虾洗净去沙泥，剪去虾须，最好不要剪去虾头；
2、豆腐处理：将豆腐切成块状，大小可以根据个人口感随意调整；
3、葱姜蒜处理：将葱姜蒜切末备用。
三、烹饪步骤
1、热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味；
2、放入虾仁煸炒，至虾变色，加入料酒提鲜；
3、放入清水或高汤，大火煮开；
4、加入豆腐块，小火煮10分钟左右，让豆腐充分入味；
5、加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调味品，根据口味喜好适量调整；
6、撒上适量葱花即可。
四、小贴士
1、如果想让汤更加浓郁，可以多放一些虾壳和虾头；
2、豆腐在加入汤中之前，可以用开水焯一下，去除豆腥味；
3、如果喜欢汤更鲜美，可以加入少量鲍鱼油。
五、总结
鲜美活虾豆腐汤是一道家常汤品，不仅口感鲜美，而且制作简单，做法十分灵活，可以根据自己的口味喜好进行调整。此外，在烹饪过程中，注意使用新鲜食材，严格控制火候，才能做出一份美味的鲜虾豆腐汤。