鲜美清淡的草鱼鱼豆腐汤：做法大全

一、选材与准备

1、草鱼：一条1.5kg以上（草鱼最好挑选白色鲜艳、体表色泽细密的鱼），去鳞、去腮、去鳍、去内脏，清洗干净

2、鱼骨：草鱼的头骨、尾骨、骨头剁成小段

3、豆腐：250克，切成小块状

4、葱姜蒜：适量

5、料酒、盐、味精、生抽、清水：适量。

二、制作步骤

1. 准备工作

1）. 草鱼切成约薄片，放到干爆锅里面，加入葱姜蒜爆炒出香。

2）. 加入适量的清水，用大火烧开，放入鱼骨块，转成小火，煲约25分钟左右。

3）. 将煮出的鱼汤倒出，用纱布巾或滤网过一下，放到容器里备用。

2. 烹饪步骤

1）. 锅置火加水烧开，将葱姜蒜爆香后倒入豆腐，轻轻搅拌，煮开后加入少量盐，淋入料酒，用小火煮5分钟左右。

2）. 豆腐稍微出点沫后，汤和鱼片一起倒入锅里，稍微煮2分钟，具体时间根据鱼的厚度决定。

3）. 加入盐、味精、生抽，尝一下汤的咸淡，按个人口味调整，如果口味偏鲜，还可以加入适量的鸡精。

4）. 用大火烧开，煮到鱼片肉变成白色即可关火。

三、小贴士

1. 如何挑选新鲜的草鱼

选购草鱼时，要选择体表色泽细密、鱼鳞有光泽、鱼眼清澈明亮、鱼腥味清新的，最好买整条新鲜草鱼处理，因为鱼的新鲜度是最能看出来的，草鱼肉质松软，有弹性，不透明、不变色，如果挑选的草鱼有划痕或者有压迹，就说明不新鲜。

2. 如何让豆腐更加入味

豆腐因为本身味道淡，所以放入鱼汤里面煮可以让豆腐吸收了鱼的味道，提高口感。煮豆腐时，最好少用盐，因为豆腐水分多，盐分很容易被吸收，会影响到豆腐原有的味道。

3. 如何让汤更清淡可口

在加调料时，要注意草鱼本身有一定咸味，所以不要过多地添加盐，同时生抽、味精等调料也不要过多，以免影响鱼的清香味道。如果鱼不新鲜，容易产生腥味，可以在料酒中放入一些生姜片和去皮的蒜瓣，可以去除腥味。

四、总结

草鱼鱼豆腐汤是一道简单、美味、营养丰富的汤品，特别适合春夏季节食用。在选择食材、准备制作时，要注意挑选新鲜的草鱼，让豆腐充分吸收鱼的味道，同时不要过多添加调料，保持草鱼自身的香味和鲜味。希望这份草鱼鱼豆腐汤的做法大全对你有所帮助，也希望大家能够在品尝这道美味的同时更加注重饮食健康，享受美味的同时也保持身体健康。