鲜美虾皮豆腐，轻松DIY小白菜
一、食材介绍
1.1 鲜虾皮：选用新鲜的虾皮，用清水泡发后备用。
1.2 豆腐：纯豆腐或素鸡腿豆腐均可，建议选用稍硬一点，不易散的豆腐。
1.3 小白菜：选用新鲜的小白菜，要宽大、脆嫩，秋季时更为美味。
1.4 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蒜泥、食用油。
二、制作步骤
2.1 将豆腐过水后切成1cm宽的小块，切好后备用。
2.2 热锅凉油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。
2.3 将泡发好的虾皮洗干净，切碎后放入锅中煸炒一会，然后放入蒜泥炒香。
2.4 加入1匙料酒，然后倒入豆腐块，翻匀。再加入适量的盐、鸡精、生抽炒匀。
2.5 另起锅，加入食用油，烧至6成热后放入洗净的小白菜，翻炒至熟软，再加入炒好的豆腐块，再次翻炒均匀。
三、美食享用
3.1 成品虾皮豆腐拥有虾皮香味和豆腐鲜嫩，配合蒜泥和调味料，口感极佳。
3.2 DIY小白菜，清新脆嫩，与虾皮豆腐相得益彰，可充分体现素菜的鲜美。
3.3 推荐使用小火煮豆腐，煮至入味的同时不易散，也可增强豆腐块的口感。
四、小贴士
4.1 鲜虾皮应选用新鲜的，选用泡水软化的虾皮，口感更好。
4.2 豆腐应适当过水，不易散的豆腐块口感更佳。
4.3 切豆腐块时要尽可能短，这样可以保证豆腐块不易碎。
五、总结
以上就是鲜美虾皮豆腐，轻松DIY小白菜的做法啦。用料简单，做法容易，口味美味又健康，值得尝试！