鲜豆腐皮做法大全：清香卷、香煎、干煸、烤串和鲜香浓汤！
一、清香卷
清香卷是一道以鲜豆腐皮为外壳，以各种新鲜蔬菜和肉类为内馅的传统美食。清香卷做起来简单易行，既可作为主食料理，亦可作为下午茶点心来食用。以下是几种清香卷的做法：
1. 素菜清香卷
主料：豆腐皮2张，胡萝卜、青椒、黄瓜各适量，油炸鬼2根
调料：盐、鸡精、油、香菜各适量
做法：
1）青椒、胡萝卜和黄瓜均切成长条状或丝状，油炸鬼切成小块状；
2）将豆腐皮蘸点水，放在案板上，放上油炸鬼、蔬菜条，再撒上盐、鸡精；
3）将所有食材卷起来，切成小段状，放入蒸锅中蒸熟，撒上点香菜即可。
2. 五香牛肉清香卷
主料：豆腐皮2张，五香牛肉适量，香菇适量，生菜叶适量
调料：盐、鸡精、油、生姜、大葱适量
做法：
1）将豆腐皮蘸点水，放在案板上，放上五香牛肉、香菇，再撒上盐、鸡精；
2）将所有食材卷起来，切成小段状，装盘，放上生菜叶；
3）热锅加油，放入姜片、葱段煸炒，淋到制作好的清香卷上即可。
3. 火腿蛋清香卷
主料：豆腐皮2张，火腿适量，鸡蛋适量，油炸鬼2根
调料：盐、鸡精、油适量
做法：
1）将豆腐皮蘸点水，放在案板上，放上火腿、油炸鬼和打散的鸡蛋液，再撒上盐、鸡精；
2）将所有食材卷起来，切成小段状，装盘即可。
二、香煎
鲜豆腐皮煎来也是别有风味，外脆内嫩，香气四溢，既可以当做早餐吃，晚上小食也是一道美味佳肴。以下是几种香煎鲜豆腐皮的做法：
1. 香芹煎鲜豆腐皮
主料：豆腐皮2张，香芹适量，葱适量
调料：盐、鸡精、油适量
做法：
1）将豆腐皮放入盛水的碗中浸泡10分钟后取出沥干水份备用；
2）香芹洗净切成小段，葱切成小段；
3）平底锅热油后放入香芹和葱段煸炒，煸香后取出备用；
4）同一个锅中倒入适量的油，热油后放入豆腐皮煎至两面金黄并脆即可。
2. 香肠煎鲜豆腐皮
主料：豆腐皮2张，香肠适量，鸡蛋适量，油炸鬼2根
调料：盐、鸡精、油适量
做法：
1）将豆腐皮放入盛水的碗中浸泡10分钟后取出沥干水份备用；
2）香肠、油炸鬼和打散的鸡蛋液备好；
3）平底锅放入适量的油，热油后放入豆腐皮；
4）撒上盐、鸡精，放上香肠、油炸鬼和打散的鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
3. 香葱鸡蛋煎鲜豆腐皮
主料：豆腐皮2张，鸡蛋适量，香葱适量
调料：盐、鸡精、油适量
做法：
1）将豆腐皮放入盛水的碗中浸泡10分钟后取出沥干水份备用；
2）鸡蛋打散，香葱切成小段备用；
3）平底锅放入适量的油，热油后放入鸡蛋液和香葱，煎香后取出备用；
4）同一个锅中倒入适量的油，热油后放入豆腐皮煎至两面金黄并脆，然后将鸡蛋、香葱放上去，翻转几次即可。
三、干煸
干煸，是川菜礼堂菜之一，是一种炒菜的做法。用料简单，火候适当，适合家常制作。以下是干煸鲜豆腐皮的做法：
1. 干煸鲜豆腐皮
主料：豆腐皮适量，蒜末适量，花椒适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，盐、鸡精、油适量
做法：
1）将豆腐皮切成约2厘米宽的丝状备用；
2）平底锅放油，热油后放入蒜末、花椒和辣椒煸炒出香味后捞出备用；
3）锅中留少量底油，放入切好的豆腐皮丝，翻炒2分钟后放入豆瓣酱，继续翻炒；
4）加盐、鸡精调味，最后将之前煸香的蒜末、花椒和辣椒再倒回锅中，翻炒均匀即可。
四、烤串
鲜豆腐皮烤串是一道美味的烧烤小吃，肉质与豆腐皮的结合极为松软可口，口感美妙。以下是几种烤串鲜豆腐皮的做法：
1. 鲜豆腐皮鸡肉串
主料：豆腐皮适量，去骨鸡腿肉适量
调料：葱姜蒜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、油适量
做法：
1）将鸡肉切成小颗粒状，用调料拌匀，腌制30分钟；
2）将豆腐皮切成约4厘米宽的长条，将腌制好的鸡肉颗粒用豆腐皮披好，用竹签穿串备用；
3）用油将串状的鸡肉煎至两面金黄亮丽，然后放入锅中翻炒至熟透；
4）串好的鲜豆腐皮鸡肉串放入烤箱中，烤至两面金黄即可。
2. 鲜豆腐皮煎肉串
主料：豆腐皮适量，五花肉适量
调料：盐、生抽、老抽、白糖、姜、蒜、花椒适量
做法：
1）将五花肉切成约2厘米见方的小块；
2）用调料将五花肉腌制30分钟；
3）将五花肉块用豆腐皮裹上，用竹签穿串备用；
4）平底锅放少量油，煎烤鲜豆腐皮肉串，直至豆腐皮肉串两面金黄即可。
3. 鲜豆腐皮羊肉串
主料：豆腐皮适量，羊肉适量
调料：韭菜、泡椒段、香料粉、盐、花椒粉适量
做法：
1）将羊肉切成约2厘米见方的小块；
2）用调料将羊肉腌制15~30