鲜香柿椒鱼豆腐-自制美味简单易学
一、食材
1、鲜鱼，最好选用去骨干净的草鱼或者鲫鱼，约500克。
2、新鲜柿子椒，约100克，没有的话可以使用青椒代替。
3、豆腐，口感软嫩的日本豆腐或嫩豆腐均可，约250克。
4、葱姜蒜，适量。
5、料酒、盐、生抽、鸡精等调味料。
二、步骤
1、将鱼肉切成片状，用料酒、盐、生抽、姜蒜粉腌制5-10分钟。
2、将豆腐洗净切块，撒上盐巴松软；将柿椒/青椒去掉蒂头和籽切丝；葱姜蒜切末备用。
3、将平底锅烧热，加入适量清油，待油热后加入葱姜蒜末翻炒，加入柿椒/青椒丝炒至微软。
4、加入鱼片煎至两面金黄色，加入适量水，放入豆腐块慢火煮15分钟，盖好盖子煮至豆腐软嫩入味。
5、最后加入适量盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
三、技巧
1、鱼肉腌制时间不宜过久，否则会导致口感过咸。
2、豆腐可以提前用盐腌制一段时间，这样不仅可以使豆腐更香更入味，还可以加快豆腐烹饪的时间。
3、豆腐的煮法可以用不同的方法，如蒸、煮、烤等，视个人口感而定。
四、营养价值
这款鲜香柿椒鱼豆腐营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，特别是富含优质蛋白质和钙质，对促进生长发育、增强体质、保持骨骼健康具有良好的作用。
五、总结
鲜香柿椒鱼豆腐是一道颇受欢迎的家常菜，它既美味可口又简单易学，小清新的清淡口感，迎合了现代人追求健康饮食的理念。除了以上介绍的做法，也可以根据自己的口味和口感加入一些其它的配料，调整好口感后即可享受到这道美味佳肴了。