鲜香美味！酱烧鱼头豆腐超详细做法大全，轻松上手，让你也能做出香气四溢的美味！
一、准备材料
1、鱼头一副
2、嫩豆腐一块
3、姜、蒜若干
4、青红椒各一个
5、盐、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱适量
鱼头选用鲜活的草鱼头或鲈鱼头，嫩豆腐要选用豆腐作料，口感更佳，豆腐不要选用咸豆腐，影响口感。
二、制作步骤
1、将鱼头洗净，放入开水锅中焯水，捞出备用。
2、姜蒜切片，青红椒切末，热锅冷油，将姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，然后加入青红椒末翻炒。
3、加入适量料酒，炒香后加入鱼头翻炒至两侧上色。
4、加水没过鱼头，加盐、糖、生抽、老抽，调料根据自己口味而定。
5、转中火烧20分钟，加入嫩豆腐，继续烧5分钟即可。
三、口感特点
鱼头的鲜美与嫩豆腐的绵软完美融合，搭配辣酱辣椒和蒜头、生抽等调味品，使这道酱烧鱼头豆腐更加鲜香美味。
四、小贴士
1、中途烧鱼头的时候加入适量的料酒可以去腥味。
2、炒青红椒的时候可以视自己口味加辣椒粉增加口感。
3、将鱼头焯水可以减少鱼头的腥味，同时也烧更容易入味。
五、总结
酱烧鱼头豆腐，是一道地道的温州家常菜，口感鲜美，色泽诱人，一上桌就让人垂涎欲滴。通过本文的详细介绍和制作步骤，相信大家也能够轻松做出这道美味佳肴。