鲜香脆口！蒜味炒干豆腐超简单！
一、选料要点
1、豆腐：要选用豆腐块，挑选色泽洁白、无气味的豆腐；
2、蒜：蒜的品种虽然不要求特别，但是一定要完整，中等大小为宜；
3、葱：选用新鲜的葱，味道更好，口感更佳；
4、干辣椒：一般选用爆香用的干辣椒；
5、其他辅材：生抽、盐、鸡精、油。
二、辅料处理
1、豆腐：将豆腐块轻轻拍打平整，然后切成均匀的小方块；
2、蒜：剥好外皮，切成蒜末，蒜末切快状；
3、葱：切葱花；
4、干辣椒：半截剪成小段；
5、其他辅材：调制好生抽、盐、鸡精、油。
三、烹饪过程
1、步骤一：干锅加热，放入少许油，烧热后下入豆腐块慢慢煸炒，煸炒至表面微微呈金黄色；
2、步骤二：将炒好的豆腐块倒入另一盘备用；
3、步骤三：干锅加热，放入少许油，下入干辣椒，爆香后加入蒜末快炒，再放入葱花，最后加入豆腐块，加入一小勺盐、半勺鸡精、一勺生抽，翻炒几下即可出锅。
四、技巧参考
1、豆腐煸炒要慢火慢慢炒，翻动时要轻柔；
2、干辣椒一定要爆香，能让整道菜的味道更好；
3、豆腐炒好后要立刻起锅，否则会让豆腐变得不太口感。
五、总结
炒干豆腐是一道实在美味的下饭菜，特别是在家里准备一份，鲜香脆口，香气扑鼻，特别的美味。而且这是一道超简单的家常菜，可以快速的做出美食，对于厨房小白和厨艺不太高的同学们来说，没有压力，可以轻松应对。