鲜香酸辣，一碗下肚，小鱼酸菜炖豆腐家常做法全揭秘
一、食材准备
1、鲜小黄鱼5-6条，去腮去鳞洗净备用。
2、咸菜100克，切成小段，用清水泡30分钟去咸味备用。
3、豆腐1块，切成小块备用。
4、姜末适量，葱花适量，蒜末适量，辣椒粉适量，生抽适量，料酒适量，糖适量。
二、烹饪步骤
1、热锅冷油，加入姜末，葱花，蒜末煸炒出香味。
2、加入咸菜翻炒均匀，再加入适量的辣椒粉，生抽，料酒，糖，搅匀。
3、加入清水至淹没食材，煮沸后加入豆腐块，转小火慢炖10分钟。
4、再加入洗净的小黄鱼，继续小火炖10分钟。
5、最后加入一点醋调味即可。
三、炖豆腐的小贴士
1、不要加盐，咸味来自咸菜。
2、小火慢炖，让味道充分渗透到豆腐和小黄鱼中。
3、一定要先炖豆腐再加入小黄鱼，避免小黄鱼煮散了。
四、菜品特点
1、酸辣可口，酸味来自咸菜，鲜香味来自小黄鱼和豆腐。
2、小黄鱼和豆腐的搭配营养丰富，孕妇和老人皆适宜食用。
3、做法简单，材料易得，是家常下饭菜的首选之一。
五、总结
小鱼酸菜炖豆腐是一道既美味又营养的家常菜，酸辣可口，简单易做，适合家庭聚餐或快手下饭菜，希望大家也能尝试做一下。