鸡蛋肉末蒸日本豆腐家常做法详解
一、食材准备
1、日本豆腐一块。
2、瘦肉末100克，葱、姜、蒜各少许。
3、鸡蛋1个。
4、盐、料酒、酱油、胡椒粉、清水各适量。
5、色拉油适量。
二、制作步骤
步骤1：将日本豆腐切块
将一块日本豆腐横着切成四个块，摆入蒸碗内稍作整齐。
步骤2：准备肉末馅
在肉馅中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油、适量清水搅拌均匀，使之入味。
步骤3：将肉末均匀铺在豆腐上
在豆腐上均匀铺一层肉末，肉末铺厚薄适中，能够完全覆盖豆腐。
步骤4：准备蛋液
鸡蛋打匀，加入适量盐和清水调匀，盖在肉馅上。
步骤5：蒸制
将蒸碗放入锅内，加水量刚刚淹过蒸碗底部，开火蒸15分钟。
步骤6：上色
取出蒸碗，淋上少许色拉油，用热油将葱花炸香，淋在肉末上即可。
三、口感特点
这道菜式口感细腻，兼具咸鲜之味，豆腐柔嫩可口，配以爽口的肉末和外脆内嫩的蛋液，口感极佳。
四、小贴士
1、选购日本豆腐时，应选择白嫩细滑，无杂质的豆腐。
2、炸葱花时，火候要适中，以免糊糊的。
3、鸡蛋的清水比例为1:1或略多一些。
五、总结
通过以上步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的鸡蛋肉末蒸日本豆腐。此菜式食材简单易得，制作也简单易行，不仅能够满足我们的味蕾，还能够满足家人健康饮食的需求。