麻辣千页豆腐，锅巴香脆，口感爽口，做法简单易学

一、材料准备

1、千页豆腐一块（约250克）

2、葱姜蒜适量

3、干辣椒适量

4、花椒适量

5、盐适量

6、生抽适量

7、红油豆瓣酱适量

8、香油适量

9、芝麻适量

二、千页豆腐的处理

1、将千页豆腐切成块状，大小适中。

2、将切好的豆腐块放入开水中焯烫一下，用清水冲洗干净，控水备用。

3、平底锅中倒入油（约5勺左右），将焯好水的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油备用。

三、调料烧制

1、将葱姜蒜切小末备用。

2、平底锅中加适量油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香。

3、加入适量的红油豆瓣酱、盐和生抽翻炒均匀。

4、最后加入炸好的千页豆腐块，用大火翻炒均匀。

5、在出锅前加入香油和芝麻，拌匀后即可出锅食用。

四、锅巴的制作

1、锅中加入少量油，放入葱姜蒜翻炒出香味后捞出不要。

2、将米饭铺在平底锅上，不要太厚，留有一定厚度。

3、用中小火慢慢炒煎，煎至一面金黄酥脆后再煎另一面。

4、将锅巴撒在千页豆腐上即可。

五、总结

麻辣千页豆腐，锅巴香脆，口感爽口，做法简单易学。制作麻辣千页豆腐的关键在于先将千页豆腐焯水炸至金黄色再加入调料翻炒，味道更加鲜美。锅巴则是将米饭炒至酥脆，撒在菜上增加香脆口感。希望大家也能尝试制作这道美食，放下繁忙的生活，温暖你的味蕾。