七步教你做出美味素鸡豆腐
一、选材
1、豆腐：选用柔软的嫩豆腐为佳，豆腐的品质能直接影响到豆腐的口感，应尽量选用新鲜的豆腐；
2、素鸡：素鸡是用淀粉、豆蛋、植物蛋白等材料精制而成的，能够大大提升口感；
3、葱姜蒜等调料：选用新鲜的葱姜蒜以及适量的盐、酱油、味精等调料能够增添菜肴的香味；
二、准备工作
1、豆腐：入锅前先用水烫一下，去除豆腥味，用棉质或厨房纸吸干水分；
2、素鸡：将素鸡横向切片，用盐、生抽、淀粉和芝麻油拌匀，再腌制10分钟左右；
3、调料：将葱姜切成细末备用，大蒜也可切成小粒，热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，炒出香味后加入适量水煮开，将煮熟的水凉至室温备用；
三、烹饪步骤
1、将豆腐切成小块，用葱姜蒜水焯水，控干水分摆放在碗中；
2、将腌制好的素鸡片放入锅中热锅冷油煎至两面呈金黄色，放入备好的豆腐中；
3、调和好的葱姜蒜水和适量的生抽、盐、糖等调料混合均匀，倒入锅里，要注意豆腐不能被淹没，让汤汁煮开即可起锅；
四、收尾工作
1、装盘前可以撒上少量的胡椒粉、芝麻，再加上些许香菜点缀，增加菜肴的美观度；
2、将制作好的素鸡豆腐装入盘中，让酱汁浸入豆腐内部，口感更佳；
3、出锅前可以撒上适量的葱花，几滴香油，即可完成美味的素鸡豆腐。
五、做法技巧
1、豆腐不要煮太久，一般煮熟即可，以免豆腐变得不好切，影响口感；
2、素鸡要腌制时间不宜过长，否则口感会受到影响，而且不易入味；
3、葱姜蒜水可以提高豆腐的鲜味，也可用高汤代替煮制，口感更佳。
六、食用效果
1、美味可口：素鸡豆腐口感细腻，豆腥味完全被清除，搭配葱姜蒜汁和香料，入味鲜美；
2、丰富营养：豆腐和素鸡都属于高蛋白的食物，富含多种营养物质，对身体健康有益；
3、适合各类人群食用：素鸡豆腐是一道素菜，不含任何动物脂肪和胆固醇，适合各年龄层人群食用。
七、总结：
素鸡豆腐是一道美味可口的素菜，制作简单易学，且适合各年龄层人群食用，丰富了素食品种，适合在家中制作，也可以在素菜餐厅里品尝。制作时要注意选材和烹饪步骤，遵从做法技巧，口感和成品品质更佳。