口感娇嫩，营养丰富，鸡蛋豆腐干制作大揭秘！
一、制作材料
1、新鲜嫩豆腐150克
2、新鲜鸡蛋黄1个
3、面粉15克
4、淀粉15克
5、盐、味精适量
6、食用油适量
二、制作步骤
1、将嫩豆腐压碎，加入鸡蛋黄、盐、味精、面粉和淀粉，搅拌均匀成为较厚的糊状物。
2、热锅凉油，将豆腐糊慢慢倒入热锅内，用铲子轻轻推平，大火煎1分钟或者半分钟即可。翻面，同上步骤煎熟，取出晾凉备用。
3、将煎过的豆腐切成小块，放在锅中再次煎至两面金黄。
4、取出煎好的糖腌鸡蛋蛋黄浸泡豆腐块中20分钟，至蛋黄味道充分渗透至豆腐块。
5、将煎好的豆腐块沥干水分，放入烤箱中200度烤7分钟即可。
三、食用建议
1、尽量用新鲜嫩豆腐，更有利于口感和营养。
2、在使用腌制蛋黄时，可以将其煮熟前浸泡在盐水中，可以去掉多余的沙子，同时避免口感过咸。
3、煮豆腐时，可以加一点点盐或者鸡精增加味道。
四、营养价值
1、鸡蛋豆腐干富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对于增强体质、提高免疫力有着良好的作用。
2、豆腐还富含蛋白质、钙质等矿物质，能够增强人体抵御能力、调节身体内部生理平衡。
3、鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素E，对于强身健体、增强体质有着重要的作用。
五、总结
鸡蛋豆腐干作为一道美味营养的小食品，其口感娇嫩、营养丰富，可以作为零食、配菜、晚餐等多种用途。在制作过程中，我们需要注意新鲜材料的选择，以及合理配比，可以更好地保证其质量和口感。同时，食用时要注意适当搭配，以充分吸收营养，保持健康。