手把手教你制作美味卤豆腐串，让你在家也能享受串串香！

一、选材

1、豆腐要选用新鲜嫩白的豆腐，最好是自制豆腐，口感更加细腻；

2、辅料有煮熟的粉丝、固体油、姜蒜末、香菜碎、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽等；

3、调料的搭配应该注意量的掌握和口感的平衡。

二、制作豆腐和粉丝

1、将豆腐切成大小均匀的小块，大小适合自己的食欲；

2、将切好的豆腐下锅煮熟，放入凉水中浸泡，煮豆腐的水要加盐；

3、将粉丝放入锅中煮熟，放凉水中浸泡备用。

三、制作卤汁

1、将锅中放入适量的油，放入姜蒜末和花椒粉煸炒出香味；

2、放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调料，根据个人口味适量加水；

3、开锅后放入煮好的豆腐和粉丝，煮至卤汁被豆腐充分吸收，呈现深棕色的颜色。

四、串烤

1、剪一定长度的竹签，将豆腐和粉丝分别穿在竹签上，一般两块豆腐夹上一段粉丝；

2、在烤架上涂一层油，将串好的豆腐放上去，中小火烤5到7分钟左右，翻面再烤5到7分钟即可；

3、烤好后撒上香菜碎和辣椒粉，配上孜然酱、花生酱等调料食用。

五、总结：

手把手教你制作美味卤豆腐串，主要分为选材、制作豆腐和粉丝、制作卤汁、串烤四个方面。选材应该选择新鲜嫩白的豆腐，并注意辅料的搭配。制作豆腐和粉丝的煮熟方法，粉丝要在凉水中浸泡备用。制作卤汁时要注意调料的搭配和量的掌握。串烤时需要将串好的豆腐和粉丝放到烤架上烤，撒上香菜碎和辣椒粉再酌情搭配其他调味品即可。