一、材料准备
1、皮蛋一颗，豆腐一块，香菜适量
2、鸡精适量，盐适量，生抽适量，油适量，水适量
3、大葱一根，姜片三片，料酒适量
二、处理食材
1、皮蛋去壳，切块备用；豆腐切小条备用；香菜切段备用。
2、大葱切段备用；生姜切片备用。
3、热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒和水，皮蛋和豆腐煮15分钟。
三、调味品加入
1、将鸡精、盐、生抽加入调味，深入煮入豆腐中。
2、加盖大火煮开后转小火5分钟，确保调味入味。
3、加入香菜，转大火搅拌，浇上热油即可。
四、特别提示
1、新鲜的豆腐易碎，煮的时候要轻轻的搅拌。
2、调味品的量可以按照个人口味调整。
3、香菜和热油可以根据个人口味选择。
五、总结
本篇文章分享了皮蛋豆腐香菜羹的制作方法，这道菜品不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，方便快捷。注意食材处理和调味品的加入量，可根据个人口味进行调整。希望大家能够尝试这道美味健康的菜品。