美味易学：黄鱼黄鱼烧豆腐的步骤与口感评测
一、食材及用具准备
1、黄鱼一条、豆腐一块、青菜适量
2、辣椒、姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉适量
3、炒锅、料碗、砧板、刀等
二、食材处理
1、黄鱼清洗干净，斜着切成一厘米左右的厚片，腌制15-30分钟
2、豆腐切成一厘米左右的小块
3、青菜摘去老叶留心头备用
4、辣椒、姜蒜切成末，放进料碗，加入料酒、盐、鸡精、生抽调匀备用
三、烹饪过程
1、烧锅热油，黄鱼片轻轻放入，油煎至两面金黄，出锅备用
2、锅中留少许油，加热至7成热，放入姜蒜末煸香，加入调好的料汁炒匀
3、加两碗水，豆腐块顺着锅壁放入，中大火烧开，撇去浮沫
4、倒入油煎好的黄鱼片，加入老抽适量调色，盖上盖子中小火炖5分钟至豆腐入味
5、放入青菜略微煮熟
6、勾薄淀粉水，起锅前淋上水淀粉收汁即可
四、口感评测
1、黄鱼黄鱼烧豆腐十分鲜美，黄鱼鲜嫩多汁，与豆腐的软糯相得益彰，青菜的清爽也增加了菜品的口感层次感
2、调味适中，姜蒜料酒增添了菜品的香气，轻盐轻鸡精更加突出了原材料的鲜美
3、健康营养，黄鱼富含不饱和脂肪酸及DHA等营养，且不易过敏，豆腐含有丰富的植物蛋白，是膳食中较好的营养来源
五、总结
黄鱼黄鱼烧豆腐是一道鲜美可口、健康营养的家常菜品，制作简单易学，调料适中，适合全家人食用。推荐大家尝试制作，并根据个人口味调整调料的用量，更好的品尝到它的美味。