阳山豆腐的家庭简易做法，口感鲜美，营养丰富

一、制作原材料

1、大豆：阳山豆腐制作的主要原料是大豆。选用5年以上的大豆，经过精细挑选之后再用温水浸泡大约8个小时。

2、硫酸钙：硫酸钙是豆腐凝固的主要原料。需要用适量的水稀释之后再加入到豆浆中。

3、水：足量的水用于调制豆浆和豆腐等。

二、豆浆的制作过程

1、将温水浸泡过的大豆筛选出杂质后，将大豆放到搅拌器中加水打成豆浆，需要打烂，时间约为15~20分钟。

2、把搅拌好的豆浆倒入锅中，注意一边搅拌一边加热，直到豆浆膨胀为止。

3、把煮沸的豆浆倒入纱布袋内滤去豆渣，注意不可挤压豆渣，会影响豆腐质地。

4、将豆浆倒入锅中加热至90℃左右，然后加入已经稀释过的硫酸钙，边搅拌边倒入，然后关火，盖好盖子，静置凝固。

三、豆腐的制作过程

1、用干净的网布将凝固好的豆腐挖出，压出多余的水分，切成均匀的大小。

2、准备好另一个水盆，加入适量的水和少量的盐，把豆腐放入水中焯一下，再捞出沥干水分。

3、热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入豆腐煸炒，切忌经常翻动豆腐，否则会烂掉。

4、加入适量盐、味精等调料，喜欢口味重的还可以加入辣椒粉或者酱油，煸炒均匀后出锅即可。

四、营养价值

1、素食佳品：阳山豆腐为纯素食，是谷蛋白和植物蛋白质和钙质的主要来源，对于素食主义者和减肥者来说是很好的选择。

2、富含营养：阳山豆腐不仅含有大量蛋白质和钙质，还含有碳水化合物、脂肪、纤维素、铁、锌、维生素B等成分，营养丰富。

3、低热量：阳山豆腐是一道低卡路里食品，每50克大约只含有35-40卡路里。

五、总结

阳山豆腐是一道简单易做、口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作阳山豆腐的主要原材料是大豆和硫酸钙，经过磨制豆浆、凝固、挤压等多个步骤，最终制成营养丰富的豆腐。阳山豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，适合素食主义者食用，同时也是一道低卡路里的健康食品。