去除豆腐腐臭味的实用技巧
一、选购新鲜豆腐
要想去除豆腐的臭味，首先要从选购豆腐开始。选择新鲜的豆腐是避免豆腐腐臭味的首要步骤。
首先要选购豆腐时，可以通过闻一闻豆腐的表面或是碰一碰豆腐的质地来判断豆腐是否新鲜。新鲜的豆腐表面没有异味并且弹性好，有弹性的豆腐代表豆腐中水分较多，吃起来更加清爽。
其次，尽量选择排队较长的小摊位，因为那些摊位的豆腐更多是当天自制的，所以新鲜度更高，从而更加避免豆腐腐臭味的产生。
最后，需要注意的是不要购买裹了豆渣的豆腐，这样的豆腐不仅不好吃，还容易发霉，导致豆腐腐臭味的出现。
二、处理豆腐之前泡水
想要去除豆腐的腐臭味，可以在将豆腐处理之前，先将豆腐泡水。泡水可以将豆腐中的嗅觉气体分解，大大降低豆腐腐臭味的产生。
具体步骤是先将豆腐放入水中，顺着豆腐的纹理把表面上的黄色水分排出来。换几遍水直到水清透即可。在处理豆腐之前泡水还能使豆腐更加松软，口感更好。如果豆腐的臭味很重，可以在泡水的过程中加入一些稀释过的白醋，白醋中的酸成分可以充分分解豆腐中产生的腥味。
三、煮豆腐加入食材
在煮豆腐时，可以加入一些食材来去除豆腐的臭味。一些常用的食材如葱、姜、蒜、香菜等。这些食材不仅可以去除豆腐的臭味，还能增加豆腐的口感。
另外，在煮豆腐的时候还可以加入一些鲜味调味料来增加豆腐的美味程度，比如番茄酱、酱油等。
四、加工豆腐用盐腌泡
如果是要用豆腐来进行加工，比如炒豆腐丝、豆腐块等，可以在切好豆腐后，加入适量的盐进行腌泡，大约 15 分钟左右，然后再进行加工。这样可以去除豆腐中的一部分水分，同时也能去除臭味。但是在煮豆腐之前一定要清洗干净盐分，否则会影响豆腐的口感。
五、总结：
去除豆腐腐臭味并不是难事，从选购豆腐，到处理豆腐之前泡水，再到在煮豆腐加入食材，在加工豆腐用盐腌泡，总结起来可以分为四个步骤。只要掌握好这些技巧，豆腐也可以变得好吃。
另外，如果还是无法去除豆腐腐臭味，可以尝试将豆腐放入冷冻室中冷冻，这样可以将豆腐中的异味冻结，但是这种方法需要提前将豆腐切片或切块，不适用于整块豆腐。