豆腐干重出江湖：17道炸豆腐干好吃又上手的家常做法大集合！

一、豆腐干的介绍

豆腐干是一种以豆浆为原料，经过凝固、切成块、烘干等多个步骤制作而成的豆制品。豆腐干营养丰富，非常适合做素菜，是素食主义者的首选食材之一。豆腐干烹饪方便，可以适用于多种烹饪方式。

二、炸豆腐干的优点

炸豆腐干是豆腐干的一种烹饪方式，它不仅可以加强豆腐干的口感，还可以起到除去豆腥味的作用，更加符合人们的味觉偏好。此外，豆腐干本身就含有大量的蛋白质和纤维素，炸后更容易消化吸收，营养更加丰富。

三、17道炸豆腐干的做法

1、香辣炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、花生、豆鼓、辣椒、葱姜等。

2. 制作方法：先将豆腐干切成厚度约0.5CM的薄片，用盐水浸泡20分钟，将水分尽量挤干。花生炒熟捣成粉，豆鼓用沸水焯过后压成泥。热锅倒油，将豆腐片炸至表皮金黄，取出沥干油，再将花生和豆鼓泥洒在上面，倒入辣椒和葱姜爆香的热油，翻炒均匀即可。

3. 口感特点：豆腐干香酥可口，花生酥软而不碎，辣鲜可口。

2、麻辣炸豆腐干

1. 原料：同香辣炸豆腐干。

2. 制作方法：同香辣炸豆腐干。

3. 口感特点：豆腐干酥脆，微辣麻香。

3、蒜香炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、大蒜、青蒜、葱等。

2. 制作方法：先将豆腐干切成厚度约0.5CM的薄片，用盐水浸泡20分钟，将水分尽量挤干。大蒜、青蒜、葱切碎，放入碗中，加入盐、味精、白胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油等调味料，搅拌均匀。热锅倒油，将豆腐干炸至表皮金黄，取出沥干油，再加入调好味的蒜香葱花拌匀即可。

3. 口感特点：豆腐干酥脆，蒜香四溢，格外香浓。

4、佛跳墙炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、虫草花、鲍鱼、鱼翅、海参、瑶柱等海产品、火腿、瑶柱、鸽蛋等。

2. 制作方法：先将豆腐干切成厚度约0.5CM的薄片，用盐水浸泡20分钟，将水分尽量挤干。虫草花、鲍鱼、鱼翅、海参剁成末，瑶柱、火腿切小丁，鸽蛋切片。热锅倒油，将豆腐干炸至表皮金黄，取出沥干油，再将虫草花、鲍鱼、鱼翅、海参、瑶柱、火腿、鸽蛋等配料铺在上面，加入适量的清汤煮5分钟即可。

3. 口感特点：豆腐干酥脆，佛跳墙汁浓郁，配料丰富。

5、柠檬味炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、柠檬、蜂蜜、黑芝麻等。

2. 制作方法：先将豆腐干切成厚度约0.5CM的薄片，用盐水浸泡20分钟，将水分尽量挤干。柠檬切片，取出柠檬汁加入蜂蜜搅拌均匀，备用。热锅倒油，将豆腐干炸至表皮金黄，取出沥干油，再沾上柠檬汁，撒上黑芝麻即可。

3. 口感特点：豆腐干酥脆，柠檬香清新，尤其适合夏季食用。

6、黑椒炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、黑椒粉、淀粉、生抽、橄榄油等。

2. 制作方法：先将豆腐干切成厚度约0.5CM的薄片，用盐水浸泡20分钟，将水分尽量挤干。将淀粉、黑椒粉、生抽和适量水混合，搅拌均匀，制成黑椒汁。热锅倒油，将豆腐片炸至表皮金黄，取出沥干油，再将黑椒汁淋上即可。

3. 口感特点：豆腐干酥脆，黑椒汁味香辣浓郁。

7、香蘑炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、香蘑、葱姜、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉、植物油等。

2. 制作方法：先将豆腐干切成厚度约0.5CM的薄片，用盐水浸泡20分钟，将水分尽量挤干。香蘑切碎，葱姜切末，将香蘑、葱姜、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉放入碗中，拌匀。热锅倒油，将豆腐干炸至表皮金黄，取出沥干油，再将香蘑碎末铺在豆腐片上，倒入在碗中调好味的葱姜水，直到入味即可。

3. 口感特点：豆腐干酥脆，香蘑鲜美，口感清爽。

8、芝士炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、芝士、鸡蛋、面包屑等。

2. 制作方法：先将豆腐干切成厚度约0.5CM的薄片，用盐水浸泡20分钟，将水分尽量挤干。芝士切成小块，鸡蛋打散，面包屑备好。先将豆腐片沾上蛋液，再沾上面包屑，放入炸锅中炸至表皮金黄。取出后，将芝士块涂在豆腐干片上，再次放入炸锅中炸至芝士融化即可。

3. 口感特点：豆腐干酥脆，芝士丝丝缕缕，口感香浓。

9、红烧炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、鲜姜片、葱、红枣、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。

2. 制作方法：先将豆腐干切成厚度约0.5CM的薄片，用盐水浸泡20分钟，将水分尽量挤干。锅中加水，加入鲜姜片、葱、红枣、桂皮、料酒烧开，放入豆腐片，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，小火炖煮5分钟即可。

3. 口感特点：豆腐干香酥可口，红烧鲜美，汁浓味美。

10、咖喱炸豆腐干

1. 原料：豆腐干、土豆、洋葱、鸡肉、椰浆、咖喱块、盐等。

2. 制作方法：先将豆腐干和土豆切成小块备用，将洋葱切块，鸡肉切片备用。热锅倒油，将洋葱和鸡肉煸炒均匀，加入咖喱块煸炒至溶化，