鲜美豆腐汤•粤式美馔——学做一碗精致的鲫鱼豆腐汤

一、传统粤式烹饪方法

1、粤式烹饪介绍

粤式烹饪，是中国八大菜系之一，以广东地区的烹饪技术为基础，糅合了港澳及南亚的烹调手法，其中以潮汕菜、客家菜最具代表性。

2、粤式豆腐汤的特点

豆腐汤是粤菜传统的汤品之一，口感清淡，营养丰富，使用的材料清新嫩滑，美味可口。加入鲫鱼后豆腐汤更加的鲜美，受到了广泛的好评。

3、具体做法

将鲫鱼切片，加入沸水中煮熟后取出，豆腐先用温水泡泡，再切成一厘米见方的小块，用油烧至表面微黄。用葱姜蒜煮水煮成清汤后，加入去骨鸡肉再煮煮十分钟，待清汤熟了后加入豆腐，继续煮五分钟，加盐、胡椒粉和生粉勾兑后最后加入切好的鲫鱼片即可。

二、鲫鱼和豆腐的营养价值

1、鲫鱼的营养价值

鲫鱼营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等丰富的营养成分。鲫鱼肉质细腻，滋味鲜美，是食材的好选择。

2、豆腐的营养价值

豆腐富含维生素B族、钙、铁、磷等多种营养成分，豆腐味甘淡、鲜滑豆香，能够降低人体胆固醇和血压，预防心脑血管疾病及某些癌症。

3、鲫鱼和豆腐一起食用的好处

鲫鱼加入豆腐汤中不仅增加了菜品的鲜美度，同时在营养上也具有了良好的互补性，能够起到增富强身的作用。

三、技巧与注意事项

1、选材要求

选择鲫鱼时，要选择新鲜的鲫鱼，鱼肉要细腻、有弹性、无腥味。选用豆腐时，要选择香油豆腐，口感细腻、口感滑润。

2、处理方法要求

制作豆腐汤要注意掌握好火候，否则豆腐会散烂。加鲫鱼时，最好切成片状，分别加入豆腐汤中，以免鲫鱼煮熟后碎成小块影响口感。

3、味道调配

豆腐汤口感清淡，味道鲜美，加盐、胡椒粉、食用油、生粉勾兑即可，不要加味精，以提高营养价值。

四、其他方式推荐

1、葱姜豆腐汤

将葱姜蒜放在清水中煮开后再将豆腐放入，加盐适量即可，口感更加清香爽口。

2、蘑菇豆腐汤

使用罐装蘑菇、胡萝卜和豆腐，加盐、胡椒粉和香菜即可，口感丰富多样。

3、海鲜豆腐汤

加入虾仁、蟹肉等海鲜，口感鲜美，营养价值更高。

五、总结

鲜美豆腐汤•粤式美馔的做法简单易学，配料简单、方便，口感又营养，是一款值得尝试的汤品。为了让豆腐汤更加的鲜美可口，可以适当根据个人口味进行调整，制作出属于自己的美味佳肴。