一、菜品介绍
芥菜鲫鱼豆腐汤是一道以芥菜、鲫鱼、豆腐等为主要食材的家常菜，既能增加人体对营养素的吸收，又具有健脾开胃、润肺祛痰、清热解毒的功效。此外，芥菜中含有的挥发油成分，还能有效预防感冒、流感等疾病。
二、食材展示
制作芥菜鲫鱼豆腐汤需要准备的食材主要包括：
1、鲫鱼，去鳞去腮后切成鱼块；
2、豆腐，切成块状或菱形；
3、芥菜，去叶子，留下嫩茎后切成段状；
4、姜蒜，捣碎备用；
5、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、葱花等适量。
三、做法详解
具体做法如下：
1、将油热锅，放入姜蒜爆香，倒入清水，放入鲫鱼块，煮开后撇去浮沫；
2、加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，焖煮5分钟；
3、加入豆腐块，继续煮5分钟；
4、放入芥菜段，继续煮5分钟；
5、撒上葱花即可。
四、注意事项
1、做芥菜鲫鱼豆腐汤时，可以根据个人口味酌情加盐和鸡精等调料；
2、煮鱼汤时要用冷水，可以让鱼的味道更加鲜美；
3、豆腐加入后稍微焖煮一下，可以让豆腐更加入味；
4、芥菜的烹饪时间不宜过长，否则将影响其口感。
五、总结
芥菜鲫鱼豆腐汤，营养丰富又美味，是一道健康的家常菜。制作过程简单，需要注意的细节也不多，只要掌握好烹饪的时间与火候，就能轻松做出一道美味可口、而且营养丰富的菜品。