又嫩又香 香煎鸡蛋豆腐的家常做法
一、选材和准备
1、豆腐：要选择质地比较软的豆腐，切成1.5厘米左右的小块。
2、鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，打散备用。
3、调料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、花椒粉等。
4、油：用植物油或猪油，能够提高豆腐的香味。
二、煎豆腐
1、平底锅放油，大火烧热。
2、放入豆腐小块，煎至两面略黄色后，用铲子翻动，稍稍煎一下。
3、撒上一些盐和胡椒粉，盖上锅盖，中小火焖煮1-2分钟，豆腐变软后，捞出备用。
三、煎鸡蛋
1、平底锅不用洗，加油，把葱姜蒜末放进去炒香。
2、把打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子搅拌均匀，加盐和料酒继续搅拌至熟。
3、用铲子把煮好的鸡蛋卷成筒状切成小段，备用。
四、焖煮豆腐
1、再用同一个锅，倒入适量的水，中火烧沸。
2、倒入煎好的豆腐，加入葱姜蒜末和花椒粉，再加生抽，翻动均匀。
3、盖上盖子，用小火焖煮几分钟。
4、加入煎好的鸡蛋段，翻炒均匀，颜色变得稍微焦黄，就可以出锅了。
五、总结：
这道菜色均匀地融合了豆腐和鸡蛋的营养成分，豆腐略带微甜，口感十分嫩滑，肥美无比；鸡蛋略带咸味，口感鲜香，且外酥内嫩，让人回味无穷。这是一道家常菜，但却是一道绝对美味的佳肴。