家常川菜·红烧豆腐鱼，美味做法大全
一、材料准备
红烧豆腐鱼是一道简单易学的川菜，做法很基本，一般需要准备以下食材：
1.新鲜草鱼一条。
2. 豆腐 300 克。
3. 姜丝、葱段各适量。
4. 红椒末、青椒末各适量。
5. 火腿肉末适量。
6. 白糖、盐、料酒、生抽、老抽、香油适量。
7. 清水 500 毫升左右，根据个人口味调整。
二、制作方法
1.草鱼去鳞去内脏后将鱼尾剪去，斜着在鱼身中央切开成两段，每段两面斜切上几刀；
2.把鱼身上撒一点盐和白胡椒，再用料酒浸泡十分钟左右；
3.豆腐切成大小合适的方块，用沸水焯水后捞起；
4.热锅凉油，将生姜倒入锅中煸炒出香味，然后加入葱段、红、青椒、火腿肉末继续爆香，让锅中充满香味；
5.将草鱼放在锅中，两面煎至金黄，然后倒入调料（半勺盐、半勺白糖、一勺生抽、一勺老抽，料酒少许）烧煮一会儿，加入清水至鱼的八成淹没在汤中，盖上盖子；
6.开小火焖煮十五分钟，煮至汤汁浓稠，倒入豆腐煮一分钟；
7.淋入适量香油，翻炒均匀即可出锅。
三、技巧提示
1.草鱼切肉一定要切成斜片，这样的口感更好。
2.可以加入一些虫草花等中药材，做出更加健康的红烧豆腐鱼。
3.焖煮时火力要适中，水量以八到九分淹没鱼肉为宜，更好的让味道浸润入豆腐中。
四、小结
家常川菜·红烧豆腐鱼不仅味美，而且十分营养，富含蛋白质和维生素，对肝和脾胃有很好的调理作用。制作起来简单，只需要稍微掌握一些基本的焖煮技巧，你的红烧豆腐鱼就可以做出极其美味的口感。如果大家想要一道美味的川菜，可以尝试着自己制作一下哦！