家常美食：香菇嫩豆腐肉末

一、材料准备

1、主料：豆腐，香菇，肉末。

2、辅料：葱姜蒜，盐，生抽，料酒，鸡精，淀粉，油。

3、尽量选择新鲜的食材，这样做出来的肉末更加鲜嫩可口。

二、做法步骤

1、豆腐准备

1）豆腐切成小块，用清水浸泡片刻，水开后放入焯烫1-2分钟，捞出控干水分备用。

2）焯水后的豆腐更加嫩滑，不易断裂，同时去除了豆腥味道，更加鲜美。

2、肉末炒制

1）锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒变色，加入料酒焯水并倒出备用。

2）炒肉末时应注意翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道，增加其鲜嫩口感。

3、香菇切片

1）香菇去蒂，洗净擦干，切成片备用。

2）香菇的口感嫩滑，加入后可以提升菜品的口感。

4、豆腐蒸煮

1）锅中放入少量油，加入豆腐煮3分钟，取出备用。

2）豆腐煮的时间不宜过久，防止豆腐变得松散，影响菜品口感。

5、炒制成菜

1）锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入香菇煸炒，加入适量水烧开后加入豆腐块，煸炒几分钟后加入肉末翻炒均匀。

2）最后加入适量盐、生抽、鸡精调味，勾入淀粉水收汁，出锅装盘即可。

三、小贴士

1、在肉末炒制前，可先将生姜和大葱切碎，与肉末一起拌匀，腌制片刻，增加肉末的鲜嫩度。

2、在炒制菜品时，要掌握好火候，不要爆炒过久，影响菜品的口感，同时也要保证食材的新鲜度。

3、可以根据自己的口味添加些许辣椒，增加菜品的香辣味道，更加开胃。

四、总结

香菇嫩豆腐肉末，做法简单易学，口感鲜美，是一道家常美食。通过焯烫豆腐，炒制肉末，蒸煮豆腐，再加入香菇等食材的处理，使得菜品更加鲜嫩可口。平时可以家庭做菜或招待客人都是很不错的选择。