一、食材准备
1、肘子：500克
2、豆腐：1盒
3、姜末：适量
4、蒜末：适量
5、豆瓣酱：适量
6、辣椒粉：适量
7、酱油：适量
8、料酒：适量
二、做法步骤
1、准备工作
1）将豆腐放入盘中备用。
2）将肘子剁成厚片状，放入锅中，加姜片和料酒用中火煮煮约15分钟，取出洗净备用。
2、肘子炒制
1） 将炒锅放到火上，待热时倒入油。油热后，放入蒜末姜末煸炒出香味。
2）加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油小火翻炒。
3）将肘子放到锅中，翻炒均匀，再浇入一碗水，小火烧20分钟左右。
3、组合装盘
1） 将肘子用汤汁淋到豆腐上。
2）蒸锅开水后，把豆腐和肘子放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。
4、上菜
1） 提出蒸好的肘子豆腐，撒上几片葱花装饰即可。
三、技巧提示
1、剁肘子时尽可能剁厚，入煮肉前先焯水，可去除一部分膜质，也增加口感。
2、肘子煮时，最好加入些姜片和料酒，能起到脱腥和去腥的作用，使煮出的肉味道更鲜美。
3、选择豆腐最好选用卤水豆腐，这种豆腐口感细腻，且易吸收调料的味道。
四、口感味道
这道菜肘子蒸豆腐是一道家庭常见的下饭菜，它是五花肉和豆腐的搭配，让人口感丰富，豆腐嫩滑鲜美，肘子则肉质嚼劲十足，而且满口留香。
五、总结
肘子蒸豆腐，是一道美味又滋补的家常菜，不仅口感细腻、鲜美，而且肘子和豆腐的搭配让整道菜不含高热量，更适合日常饮食。但是，需要注意的一点是，炒制肘子的时候，心态要平稳，不要急功近利，否则会影响到整道菜的口感。通过技巧提示，相信大家可以轻松制作出美味无比的肘子蒸豆腐。