一、准备工作
1、取400克嫩豆腐，用水清洗干净，待水分控干后切成小块。
2、将土豆、胡萝卜、青椒、红椒洗净备用，葱姜蒜切成末备用。
3、准备四个调料瓶，分别装入生抽、老抽、辣椒油和鸡精。
二、传统口味铁板豆腐
1、将铁板加热至微微冒烟，倒入适量油，放入豆腐块中火煎至两面金黄，再加入切好的土豆、胡萝卜，翻炒后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
2、加入青椒和红椒继续翻炒，加入少量盐和鸡精调味。
3、当土豆胡萝卜熟透后，加入切好的葱姜蒜末和生抽、老抽调味，最后点缀上葱花即可出锅。
三、酸辣口味铁板豆腐
1、将铁板加热至微微冒烟，倒入适量油，放入豆腐块中火煎至两面金黄，再加入切好的土豆、胡萝卜，翻炒后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
2、加入青椒和红椒继续翻炒，加入少量盐和鸡精调味。
3、当土豆胡萝卜熟透后，加入适量的辣椒油和白醋，翻炒均匀。最后点缀上葱花即可出锅。
四、麻辣口味铁板豆腐
1、将铁板加热至微微冒烟，倒入适量油，放入豆腐块中火煎至两面金黄，再加入切好的土豆、胡萝卜，翻炒后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
2、加入青椒和红椒继续翻炒，加入少量盐和鸡精调味。
3、当土豆胡萝卜熟透后，加入一勺豆瓣酱和适量的辣椒粉，翻炒均匀。最后点缀上葱花即可出锅。
五、清炒口味铁板豆腐
1、将铁板加热至微微冒烟，倒入适量油，放入豆腐块中火煎至两面金黄，再加入切好的土豆、胡萝卜，翻炒后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
2、加入青椒和红椒继续翻炒，加入少量盐和鸡精调味。
3、当土豆胡萝卜熟透后，仅用生抽和鸡精进行调味，最后点缀上葱花即可出锅。
六、总结
铁板豆腐是一道非常简单易做的美食，同时也可以根据自己的口味喜好进行调整，做出不同的口味，四种口味各具特色，让你的味蕾得到不一样的享受。在制作时，也需要注意掌握好火候，保持豆腐的嫩滑，并且尽量少炒，以保留食材的原汁原味。希望大家喜欢！