一分钟学会鸡丝豆腐脑制作，轻松解决早餐难题
一、制作鸡丝
1、选用去皮鸡腿肉或去皮鸡胸肉，刮去血丝，切成丝状；
2、用盐、生抽、料酒和生粉进行腌制，腌制时间掌握在10-15分钟左右；
3、油热后加入姜片和葱白煸炒，加入腌制好的鸡丝，煸炒至变色即可。
二、制作豆腐脑
1、准备好高汤或鸡汤、豆浆、石膏粉、盐和鸡精；
2、将豆浆加入高汤或鸡汤中，搅拌均匀；
3、加热至八九成熟时，加入适量的盐和鸡精，调味后翻炒均匀；
4、加入适量的石膏粉并搅拌均匀，倒入碗中冷却即可。
三、炒豆腐脑
1、煎热锅子放油，加热后放入鸡丝煸炒；
2、加入豆腐脑，用筷子快速搅拌，让豆腐脑均匀受热；
3、加入少量酱油和香油，撒上葱花和胡椒粉即可出锅。
四、小贴士
1、豆腐脑如果石膏粉放多了，口感会很硬；反之，放少了，口感会很软，所以石膏粉的量一定要掌握好；
2、口感会更佳的技巧是：在炒豆腐脑过程中加入一块猪油或者黄油，这样炒出的豆腐脑会更加的香浓。
五、总结
鸡丝豆腐脑是一款风味独特、养生健康的早餐，制作简单，营养丰富，一分钟学会制作，轻松解决早餐难题。