七种方法教你让家常豆腐变身美食佳肴
一、豆腐切片变身烤豆腐片
1、将豆腐切成薄片，用牙签在豆腐片上戳出许多小洞，使香味更能渗透。
2、将切好的豆腐片均匀放在烤盘上，喷上一层食用油。
3、烤盘放进预热好的烤箱中，200度烤10-15分钟，取出翻面再烤5分钟，烤至金黄色即可。
二、豆腐丝变身川味泡凉粉
1、将豆腐切成细丝，加适量的盐淹20分钟，控干水分后沥干备用。
2、锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香。
3、加入豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐、糖、香醋翻炒，加清水烧开。
4、放入凉粉切的小块，大火再次烧开，最后加入豆腐丝和少许香油即可。
三、豆腐块变身鱼香豆腐
1、将豆腐切成小块，放入热水中焯水备用。
2、锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末爆香，炒入泡椒碎、豆瓣酱。
3、加入少许酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉，加点水烧开。
4、把焯好水的豆腐块放入锅里，小火焖煮10分钟左右即可。
四、豆腐泡变身麻辣豆腐泡
1、将豆腐泡切成均匀小块，用开水焯水去异味，捞出备用。
2、锅中放适量的油，放入花椒爆香后捞出，放入葱姜末、蒜末爆香。
3、加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、干辣椒炒香后倒入适量清水，烧至开锅。
4、加入耗油、酱油、盐，放入焯好水的豆腐泡煮3-5分钟后放入蒜苗，黄豆芽出锅即可。
五、豆腐脑变身咸鸭蛋豆腐花
1、将豆腐脑切成小块备用，咸鸭蛋剥壳，取蛋黄磨成细膏。
2、锅中加水烧开，放入豆腐脑，稍稍用勺子搅拌一下，使豆腐脑成块即捞出放在碗中。
3、放入适量盐、鸡精、葱花，浇上咸鸭蛋黄膏即可食用。
六、豆腐皮变身川味涼皮
1、将豆腐皮切成条，焯水修改口感，捞出备用。
2、锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末煸炒。
3、加入豆瓣酱、花椒粉继续煸炒，加入水、盐、鸡精、糖烧开后加入豆腐皮条。
4、焖煮五分钟左右，起锅前加入耗油、香醋、葱花煮开即可。
七、豆腐馅变身麻辣豆腐饺子
1、将豆腐压成泥备用，加入适量盐、姜末、蒜末、榨菜末、花椒面、麻油和少许鲜味酱油拌匀制成馅料。
2、做好馅后之后包成饺子，热水中放入饺子然后煮至熟即可食用。
结论
豆腐是我国经典的美食原料，丰富的口感和营养价值深受人们的喜爱。通过以上七种豆腐上新的制作方法，可以吃出不同的美食佳肴，当中的烤豆腐片、川味涼皮、麻辣豆腐泡和麻辣豆腐饺子尤其值得尝试。大家可以根据个人口味变换配料，并在不断尝试的过程中，发现更多的豆腐制作技巧。