做出鲜美营养的豆腐鲫鱼汤，操作简单易学！

一、选材：

1、鲜鲫鱼选用全身鲜活的鲜鲫鱼

鲫鱼含有蛋白质和微量元素，有助于提高身体免疫力和代谢功能，挑选鲜鲫鱼时应该选择色泽鲜艳、无异味、眼珠晶莹、鱼鳞完整的鲜活鲫鱼。

2、选用嫩豆腐，口感细腻

豆腐含有丰富的蛋白质和微量元素，是非常有营养的食品，而选用嫩豆腐可以提高汤的口感，让口感更加细腻爽口。

3、选用新鲜葱姜蒜提味

葱姜蒜的香味可以中和鱼腥味，使汤更加这些透亮颜色和鲜美的味道。

二、烹饪：

1、加热水，放入葱姜蒜和鲫鱼

先将鲜活的鲫鱼清洗干净，加热水，放入葱姜蒜和鲫鱼，等到水热后转小火焖煮15分钟。

2、加入嫩豆腐和盐继续煮

15分钟后加入切成丁的嫩豆腐，调入适量盐，继续焖煮10分钟，直至豆腐入味鲫鱼鲜香味浓。

3、撇去表面浮沫，起锅装盘

煮好的豆腐鲫鱼汤表面可能会浮着油脂和杂质，需要用勺子将其撇去，取出鲫鱼和嫩豆腐装入盘中，淋上适量的香菜即可。

三、技巧：

1、焖煮时间适宜，不宜过久

焖煮时间过久可能导致鱼肉老硬，煮出来的汤也会带有一些陈味，建议煮到汤色透明，食材口感入味即可。

2、用勺子撇去浮沫，清洁卫生

汤中浮沫会影响汤的口感，并可能让人觉得不太卫生，用勺子撇去浮沫可以提高汤的质量和卫生标准。

3、切豆腐要匀称，入口口感更佳

豆腐的切法比较重要，切要匀称，这样入口的口感会更佳，豆腐与鱼肉的搭配也会更协调。

四、营养价值：

1、增强免疫力

鲫鱼富含蛋白质、维生素和微量元素，可以增强人体的免疫力。

2、美容养颜

豆腐中的植物雌激素可以提高女性的荷尔蒙水平，使女性朋友美容养颜，同时豆腐中的蛋白质可以使皮肤细腻。

3、帮助消化和吸收营养

豆腐鲫鱼汤中的蛋白质易被人体吸收，并且豆腐中的胰岛素有助于人体消化食物和吸收营养。

五、总结：

做出营养丰富、味道鲜美的豆腐鲫鱼汤，主要靠选材、烹饪技巧和注意细节。营养价值丰富，有助于增强免疫力、美容养颜和帮助消化吸收营养。操作简单，适合大众健康餐桌上的菜肴。