做法简单易学 营养美味的辣白菜嫩豆腐汤

一、原料准备

1、白菜：将整颗白菜掰成小块，洗净备用。

2、豆腐：将豆腐切成小块，备用。

3、鸡蛋：打入碗中，轻轻搅拌备用。

4、辣椒：取适量辣椒，切成小段备用。

5、调料：大葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、清水。

二、烹饪步骤

1、锅热油：将锅放在火上，倒入适量油，加热至6-7成热。

2、爆香调料：将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入辣椒段继续煸炒。

3、加入白菜：将白菜块放入锅中，煸炒至变软。

4、倒入清水：大约加入3000ml清水，水开后调制成高汤，依次加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽。

5、加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续煮沸至豆腐成熟。

6、淋入鸡蛋液：淋入搅拌好的鸡蛋液，煮至凝固。

7、调味：关火前，加入胡椒粉和香油调味即可。

三、特别提示

1、辣椒可以根据个人口味添加；

2、豆腐可以提前用油爆炒，这样汤锅中的豆腐更容易入味；

3、高汤可以提前大量制作，放在冰箱里备用。

四、营养分析

白菜和豆腐都是非常健康的食材，白菜中含有多种矿物质和维生素，具备清热解毒、健脾开胃等功效，还可以保持肠道通畅。豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁等营养元素，有降血脂、促进消化等作用。同时，辣椒还可以刺激食欲，增强身体的代谢能力。这款辣白菜嫩豆腐汤无论是在味道还是营养价值上都非常出色。

五、总结

这款辣白菜嫩豆腐汤是一道做法简单易学，营养丰富的美味佳肴。通过烹饪过程中的爆香处理和高汤调制，使得菜品口味更为鲜美。此外，白菜和豆腐的营养价值非常高，搭配辣椒刺激食欲，更是一道开胃美食。这款汤品不仅美味营养，而且非常适合冬季食用，希望大家都能品尝到这道美食的魅力。